Nasi kuning (arroz amarillo indonesio)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Lava bien el arroz blanco bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara; escúrrelo bien.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Enjuagar elimina el exceso de almidón y deja el arroz más suelto.

2. 2

   En un cazo mediano, mezcla la leche de coco, el agua, la cúrcuma en polvo, la hierba limón, la hoja de laurel, la hoja de lima kaffir y la sal. Si la usas, añade la nuez de candil molida.

   Unos 2 min

3. 3

   Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Remover evita que la leche de coco se queme en el fondo.

4. 4

   Añade el arroz blanco enjuagado al líquido hirviendo y remueve una vez para mezclar.

   Unos 1 min

5. 5

   Baja el fuego al mínimo, tapa bien el cazo y cocina a fuego lento 15-20 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: Mantener la tapa puesta durante este tiempo ayuda a conservar el vapor dentro.

6. 6

   Cuando el líquido se haya absorbido, pasa el arroz a una vaporera o a un bol resistente al calor colocado sobre una olla con agua a fuego lento.

   Unos 2 min

7. 7

   Cuece el arroz al vapor 10-15 minutos más, o hasta que esté completamente hecho y esponjoso.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: Cocerlo al vapor después de la cocción inicial ayuda a conseguir una textura ligera y aireada.

8. 8

   Retira la hierba limón, las hojas de laurel y las hojas de lima kaffir del arroz cocido.

   Unos 1 min

9. 9

   Esponja suavemente el nasi kuning con un tenedor antes de servir.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Se sirve mejor caliente con tus acompañamientos indonesios favoritos.