Navajas a la plancha
Estas navajas a la plancha son un aperitivo español sencillo y elegante a la vez. Las navajas frescas se cocinan rápidamente en una plancha caliente con aceite de oliva, ajo y perejil. Su salinidad natural queda en primer plano.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener moluscos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 500 gnavaja, fresco, limpio
- 2 cdaaceite de oliva
- 2 dienteajo, picado finamente
- 2 cdaperejil fresco, finamente picado
- 0,5 udlimón, en gajos
- 1 pizcasal marina
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
Utensilios
plancha · sartén · bandeja de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Asegúrate de que las navajas estén bien limpias enjuagándolas bajo agua fría corriente y golpeándolas suavemente para eliminar cualquier arena. Desecha las que estén abiertas y no se cierren al golpearlas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si es posible, remójalas en agua fría ligeramente salada durante 30 minutos a una hora antes de cocinarlas para que expulsen la arena restante.
- 2
Calienta una plancha grande o una sartén de fondo grueso a fuego alto hasta que esté muy caliente.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una sartén muy caliente es crucial para sellar las navajas rápidamente y evitar que se vuelvan correosas.
- 3
Añade el aceite de oliva a la sartén caliente e incorpora inmediatamente el ajo; cocina durante unos 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: No dejes que el ajo se dore, porque se volverá amargo.
- 4
Coloca las navajas en una sola capa sobre la plancha y séllalas durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que se abran del todo y la carne quede opaca.
Unos 3 min
Nota de cocina: Cocinarlas en exceso las volverá duras; se hacen muy deprisa.
- 5
Retira las navajas cocinadas de la sartén y colócalas en una fuente.
Unos 1 min
- 6
Espolvorea el perejil fresco sobre las navajas y sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
Unos 1 min
- 7
Sírvelas de inmediato con gajos de limón para exprimir sobre las navajas.
Conservación
Este plato se disfruta mejor justo después de cocinarlo y no se conserva bien.
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