Navajas a la plancha

Name: Navajas a la plancha
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: spanish
Ingredients: 500 g navaja fresco, limpio; 2 cda aceite de oliva; 2 diente ajo picado finamente; 2 cda perejil fresco finamente picado; 0,5 ud limón en gajos; 1 pizca sal marina; 1 pizca pimienta negra recién molido

Estas navajas a la plancha son un aperitivo español sencillo y elegante a la vez. Las navajas frescas se cocinan rápidamente en una plancha caliente con aceite de oliva, ajo y perejil. Su salinidad natural queda en primer plano.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 20 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil

Información sobre alérgenos: puede contener moluscos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gnavaja, fresco, limpio
2 cdaaceite de oliva
2 dienteajo, picado finamente
2 cdaperejil fresco, finamente picado
0,5 udlimón, en gajos
1 pizcasal marina
1 pizcapimienta negra, recién molido

Utensilios

plancha · sartén · bandeja de servicio

Elaboración

Paso a paso

1
Asegúrate de que las navajas estén bien limpias enjuagándolas bajo agua fría corriente y golpeándolas suavemente para eliminar cualquier arena. Desecha las que estén abiertas y no se cierren al golpearlas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si es posible, remójalas en agua fría ligeramente salada durante 30 minutos a una hora antes de cocinarlas para que expulsen la arena restante.
2
Calienta una plancha grande o una sartén de fondo grueso a fuego alto hasta que esté muy caliente.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una sartén muy caliente es crucial para sellar las navajas rápidamente y evitar que se vuelvan correosas.
3
Añade el aceite de oliva a la sartén caliente e incorpora inmediatamente el ajo; cocina durante unos 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: No dejes que el ajo se dore, porque se volverá amargo.
4
Coloca las navajas en una sola capa sobre la plancha y séllalas durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que se abran del todo y la carne quede opaca.
Unos 3 min
Nota de cocina: Cocinarlas en exceso las volverá duras; se hacen muy deprisa.
5
Retira las navajas cocinadas de la sartén y colócalas en una fuente.
Unos 1 min
6
Espolvorea el perejil fresco sobre las navajas y sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
Unos 1 min
7
Sírvelas de inmediato con gajos de limón para exprimir sobre las navajas.

Conservación

Cómo conservar

Este plato se disfruta mejor justo después de cocinarlo y no se conserva bien.