Nikujaga (estofado japonés de carne y patata)

Name: Nikujaga (estofado japonés de carne y patata)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: japanese
Ingredients: 300 g carne de ternera sin hueso finamente rebanado; 300 g patata pelado y cortado en trozos grandes; 150 g zanahoria pelado y cortado en rodajas gruesas; 1 ud cebolla amarilla en gajos; 2 taza caldo dashi; 4 cda salsa de soja; 3 cda mirin; 1 cda azúcar; 1 cda aceite vegetal; 2 ud cebolleta en rodajas (opcional)

Este reconfortante estofado japonés lleva finas láminas de ternera cocinadas a fuego lento con patatas, zanahorias y cebollas en un caldo sabroso a base de dashi. Es un plato casero clásico, perfecto para una comida cálida y saciante.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 361 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

300 gcarne de ternera sin hueso, finamente rebanado
300 gpatata, pelado y cortado en trozos grandes
150 gzanahoria, pelado y cortado en rodajas gruesas
1 udcebolla amarilla, en gajos
2 tazacaldo dashi
4 cdasalsa de soja
3 cdamirin
1 cdaazúcar
1 cdaaceite vegetal

guarnición

2 udcebolleta, en rodajas(opcional)

Utensilios

olla grande · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Prepara todas las verduras: pela y corta las patatas en trozos grandes del tamaño de un bocado, corta las zanahorias en rodajas gruesas y corta la cebolla amarilla en gajos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Cortar las verduras en tamaños parecidos ayuda a que se cuezan de manera uniforme.
2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o en una sartén honda a fuego medio-alto.
Unos 1 min
3
Añade la ternera en láminas a la olla y cocínala hasta que se dore por todos lados, desmenuzándola mientras se cocina.
Unos 3 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén; cocina la ternera en tandas si hace falta.
4
Añade los gajos de cebolla a la olla con la ternera y cocina durante 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Unos 3 min
5
Incorpora los trozos de patata y las rodajas de zanahoria, cubriéndolos con la ternera y la cebolla.
Unos 2 min
6
Vierte el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Remueve suavemente para mezclar.
Unos 1 min
7
Lleva el líquido a ebullición, reduce luego el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
Unos 25 min
Nota de cocina: Compruébalo de vez en cuando para asegurarte de que haya suficiente líquido y remueve con suavidad para evitar que se pegue.
8
Retira del fuego y sirve caliente, opcionalmente adornado con cebolleta en rodajas.
Nota de cocina: El nikujaga combina de maravilla con arroz blanco al vapor.

Por ración

Nutrición

52%Puntuación

Calorías: 361,2kcal
Proteínas: 17,1g
Hidratos: 30,2g
Grasas: 18,7g
Fibra: 3,7g
Azúcar: 11,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el nikujaga sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recaliéntalo suavemente en la cocina, a fuego medio-bajo, o en el microondas hasta que esté bien caliente.