Nikujaga (estofado japonés de carne y patata)
Este reconfortante estofado japonés lleva finas láminas de ternera cocinadas a fuego lento con patatas, zanahorias y cebollas en un caldo sabroso a base de dashi. Es un plato casero clásico, perfecto para una comida cálida y saciante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 361 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 300 gcarne de ternera sin hueso, finamente rebanado
- 300 gpatata, pelado y cortado en trozos grandes
- 150 gzanahoria, pelado y cortado en rodajas gruesas
- 1 udcebolla amarilla, en gajos
- 2 tazacaldo dashi
- 4 cdasalsa de soja
- 3 cdamirin
- 1 cdaazúcar
- 1 cdaaceite vegetal
guarnición
- 2 udcebolleta, en rodajas(opcional)
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara todas las verduras: pela y corta las patatas en trozos grandes del tamaño de un bocado, corta las zanahorias en rodajas gruesas y corta la cebolla amarilla en gajos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Cortar las verduras en tamaños parecidos ayuda a que se cuezan de manera uniforme.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o en una sartén honda a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 3
Añade la ternera en láminas a la olla y cocínala hasta que se dore por todos lados, desmenuzándola mientras se cocina.
Unos 3 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la sartén; cocina la ternera en tandas si hace falta.
- 4
Añade los gajos de cebolla a la olla con la ternera y cocina durante 2-3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Unos 3 min
- 5
Incorpora los trozos de patata y las rodajas de zanahoria, cubriéndolos con la ternera y la cebolla.
Unos 2 min
- 6
Vierte el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Remueve suavemente para mezclar.
Unos 1 min
- 7
Lleva el líquido a ebullición, reduce luego el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
Unos 25 min
Nota de cocina: Compruébalo de vez en cuando para asegurarte de que haya suficiente líquido y remueve con suavidad para evitar que se pegue.
- 8
Retira del fuego y sirve caliente, opcionalmente adornado con cebolleta en rodajas.
Nota de cocina: El nikujaga combina de maravilla con arroz blanco al vapor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 361,2kcal
- Proteínas
- 17,1g
- Hidratos
- 30,2g
- Grasas
- 18,7g
- Fibra
- 3,7g
- Azúcar
- 11,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el nikujaga sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalo suavemente en la cocina, a fuego medio-bajo, o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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