Nilaga (sopa filipina de ternera hervida)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Pon el morcillo de ternera en una olla grande y añade el agua, asegurándote de que la ternera quede completamente sumergida.

2. 2

   Lleva el agua a ebullición a fuego fuerte, luego baja el fuego.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Retira con una espumadera la espuma o las impurezas que suban a la superficie para que el caldo quede claro.

3. 3

   Añade la cebolla amarilla, los granos de pimienta y la sal a la olla.

4. 4

   Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la ternera esté muy tierna.

   Unos 1 h 30 min

   Nota de cocina: Comprueba de vez en cuando y añade más agua caliente si hace falta para mantener la ternera sumergida.

5. 5

   Cuando la ternera esté tierna, añade la patata a la olla.

6. 6

   Sigue cocinando a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

   Unos 15 min

7. 7

   Incorpora la col y la judía verde (si la usas).

8. 8

   Cocina otros 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: No cocines demasiado las verduras; deben seguir teniendo un ligero mordisco.

9. 9

   Prueba y ajusta la sazón con más sal si hace falta.

10. 10

    Sirve caliente, opcionalmente con salsa de pescado aparte para mojar o añadir a cada bol.

    Nota de cocina: La nilaga se sirve tradicionalmente con arroz blanco al vapor.