Nilaga (sopa filipina de ternera hervida)
Nilaga es una reconfortante sopa filipina de ternera, caracterizada por su caldo claro y sus ingredientes tiernos. Lleva ternera hervida, patatas y col, a menudo con otras verduras como judías verdes. Este plato contundente es perfecto para una comida saciante y nutritiva.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 737 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1000 gchambarete de res, cortado en cubos de 2 pulgadas
- 2 lagua
- 1 udcebolla amarilla, cortado en cuartos
- 1 cdtagrano de pimienta, entero
- 1 cdtasal
- 2 udpatata, pelado y cortado en cuartos
- 0,5 udrepollo, en gajos
- 100 gjudía verde, recortado(opcional)
para servir
- 1 cdasalsa de pescado(opcional)
Utensilios
olla grande · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon el morcillo de ternera en una olla grande y añade el agua, asegurándote de que la ternera quede completamente sumergida.
- 2
Lleva el agua a ebullición a fuego fuerte, luego baja el fuego.
Unos 10 min
Nota de cocina: Retira con una espumadera la espuma o las impurezas que suban a la superficie para que el caldo quede claro.
- 3
Añade la cebolla amarilla, los granos de pimienta y la sal a la olla.
- 4
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la ternera esté muy tierna.
Unos 1 h 30 min
Nota de cocina: Comprueba de vez en cuando y añade más agua caliente si hace falta para mantener la ternera sumergida.
- 5
Cuando la ternera esté tierna, añade la patata a la olla.
- 6
Sigue cocinando a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Unos 15 min
- 7
Incorpora la col y la judía verde (si la usas).
- 8
Cocina otros 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Unos 7 min
Nota de cocina: No cocines demasiado las verduras; deben seguir teniendo un ligero mordisco.
- 9
Prueba y ajusta la sazón con más sal si hace falta.
- 10
Sirve caliente, opcionalmente con salsa de pescado aparte para mojar o añadir a cada bol.
Nota de cocina: La nilaga se sirve tradicionalmente con arroz blanco al vapor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 736,7kcal
- Proteínas
- 58,9g
- Hidratos
- 25g
- Grasas
- 45,3g
- Fibra
- 5,4g
- Azúcar
- 6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de nilaga en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente, o en el microondas.
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