Nkwobi
El Nkwobi es un apreciado manjar nigeriano, que a menudo se disfruta como aperitivo o como comida ligera. Lleva pata de vaca o rabo de buey tierno, cocido a fuego suave hasta que queda blando y luego mezclado con una rica salsa picante de aceite de palma. Decóralo con cebolla en rodajas y hojas de utazi para darle un toque auténtico.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos y pescado. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1000 gpata de vaca, limpio, cortado en trozos de 2,5 cm
- 2 udpimiento scotch bonnet, picado
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 udcubito de caldo, triturado
- 1 cdtasal
salsa
- 250 mlaceite de palma
- 0,5 cdtapotasa, disuelto en 2 cucharadas de agua
- 2 cdacangrejo de río, molido
guarnición
- 5 udhoja de utazi, finamente rebanado
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente en rodajas
Utensilios
bol · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon la pata de vaca en una olla grande y añade agua suficiente para cubrirla por completo.
- 2
Añade el chile scotch bonnet picado, la cebolla picada, las pastillas de caldo desmenuzadas y la sal a la olla.
- 3
Llévalo a ebullición, luego baja el fuego y cuece a fuego suave durante 2-2.5 horas, o hasta que la pata de vaca esté muy tierna. Escurre y reserva.
Unos 2 h 30 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar mucho según el corte y la edad de la pata de vaca. La cocción a presión puede reducir considerablemente este tiempo.
- 4
En otra olla grande o en un cuenco, vierte el aceite de palma.
- 5
Incorpora la mezcla de potasa disuelta hasta que el aceite de palma espese y se convierta en una pasta amarillenta (esto se llama 'ncha').
Unos 2 min
Nota de cocina: La potasa actúa como emulsionante y crea la textura característica de la salsa de Nkwobi.
- 6
Añade el cangrejo de río molido al ncha y mezcla bien.
Unos 1 min
- 7
Añade con cuidado los trozos de pata de vaca cocidos a la mezcla de aceite de palma.
- 8
Remueve a fondo para asegurarte de que todos los trozos de pata de vaca queden bien cubiertos con la salsa.
Unos 2 min
- 9
Pasa el Nkwobi a un cuenco de servir y decora con las hojas de utazi cortadas en tiras finas y los aros de cebolla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las hojas de utazi aportan un amargor y un aroma únicos que son esenciales en el Nkwobi.
Conservación
Guarda el Nkwobi sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para aligerar la salsa. No lo calientes en el microondas.
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