Nkwobi
El Nkwobi es un apreciado manjar nigeriano, que a menudo se disfruta como aperitivo o como comida ligera. Lleva pata de vaca o rabo de buey tierno, cocido a fuego suave hasta que queda blando y luego mezclado con una rica salsa picante de aceite de palma. Decóralo con cebolla en rodajas y hojas de utazi para darle un toque auténtico.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos y pescado. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1000 gpata de vaca, limpio, cortado en trozos de 2,5 cm
- 2 udpimiento scotch bonnet, picado
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 udcubito de caldo, triturado
- 1 cdtasal
salsa
- 250 mlaceite de palma
- 0,5 cdtapotasa, disuelto en 2 cucharadas de agua
- 2 cdacangrejo de río, molido
guarnición
- 5 udhoja de utazi, finamente rebanado
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente en rodajas
Utensilios
bol · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon la pata de vaca en una olla grande y añade agua suficiente para cubrirla por completo.
- 2
Añade el chile scotch bonnet picado, la cebolla picada, las pastillas de caldo desmenuzadas y la sal a la olla.
- 3
Llévalo a ebullición, luego baja el fuego y cuece a fuego suave durante 2-2.5 horas, o hasta que la pata de vaca esté muy tierna. Escurre y reserva.
Unos 2 h 30 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar mucho según el corte y la edad de la pata de vaca. La cocción a presión puede reducir considerablemente este tiempo.
- 4
En otra olla grande o en un cuenco, vierte el aceite de palma.
- 5
Incorpora la mezcla de potasa disuelta hasta que el aceite de palma espese y se convierta en una pasta amarillenta (esto se llama 'ncha').
Unos 2 min
Nota de cocina: La potasa actúa como emulsionante y crea la textura característica de la salsa de Nkwobi.
- 6
Añade el cangrejo de río molido al ncha y mezcla bien.
Unos 1 min
- 7
Añade con cuidado los trozos de pata de vaca cocidos a la mezcla de aceite de palma.
- 8
Remueve a fondo para asegurarte de que todos los trozos de pata de vaca queden bien cubiertos con la salsa.
Unos 2 min
- 9
Pasa el Nkwobi a un cuenco de servir y decora con las hojas de utazi cortadas en tiras finas y los aros de cebolla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las hojas de utazi aportan un amargor y un aroma únicos que son esenciales en el Nkwobi.
Conservación
Guarda el Nkwobi sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para aligerar la salsa. No lo calientes en el microondas.
Más recetas
Todas las recetasLaksa asam
El laksa asam es una sopa de fideos malasia, ácida, sabrosa y picante. Esta versión presenta un rico caldo a base de pescado infusionado con tamarindo, citronela y una mezcla de especias aromáticas, servido con fideos de arroz gruesos y hierbas frescas.
1 h 15 min 723 kcalAjoblanco malagueño
Disfruta del sabor refrescante de Andalucía con este ajoblanco malagueño vegano, una sopa cremosa de almendras servida fría. La combinación de almendras peladas, ajo intenso y un toque de vinagre de Jerez da lugar a un plato tradicional español con un equilibrio delicioso entre notas de fruto seco y un punto ácido, ideal para una comida ligera y refrescante en un día caluroso.
1 h 15 min 499 kcalAlu Bhaji (salteado bangladesí de patatas)
Descubre los sabores vibrantes de Bangladesh con este Alu Bhaji rápido y fácil. Las patatas cortadas muy finas se saltean con cúrcuma aromática, comino y chiles verdes picantes, creando una guarnición vegana deliciosa, tierna y a la vez crujiente. Perfecto para añadir un toque de calidez del sur de Asia a cualquier comida.
40 min 212 kcalDolmades rellenos de carne
Estos dolmades griegos tradicionales llevan tiernas hojas de parra enrolladas alrededor de un sabroso relleno de carne picada, arroz y hierbas frescas. Se cuecen a fuego suave hasta quedar en su punto, y resultan un aperitivo o una comida ligera deliciosa y muy satisfactoria. Sírvelos calientes con un chorrito de limón.
1 h 45 min 345 kcalFafda y jalebi
Fafda y jalebi son una combinación clásica del desayuno gujaratí, que une tiras crujientes y saladas de harina de garbanzo fritas con jalebi dulce, almibarado y enroscado. El contraste de texturas y sabores da lugar a una comida única y satisfactoria. Disfruta de este plato tradicional como un capricho especial.
2 h 15 min 1154 kcalMacher Jhol (curry bengalí de pescado)
Este curry tradicional bengalí de pescado presenta trozos tiernos de pescado cocidos a fuego lento en una salsa ligera y aromática de mostaza y jengibre. Es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para servir con arroz blanco. Las especias están equilibradas con cuidado para realzar la frescura del pescado.
50 minPollo del general Tso
Esta receta ofrece una versión clásica del pollo del general Tso, con trozos de pollo fritos y crujientes bañados en una salsa dulce, sabrosa y ligeramente picante. Es un plato satisfactorio y lleno de sabor, perfecto para una cena entre semana.
45 min 691 kcal