Bol buda vegano nutritivo

Name: Bol buda vegano nutritivo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 250 g batata pelado y cortado en cubos; 400 g garbanzo en lata, enjuagadas y escurridas; 2 cda aceite de oliva; 0,5 cdta pimentón; 0,25 cdta comino; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 100 g mezcla de hojas verdes; 0,5 taza quinoa cocido; 2 cda tahini; 1 cda zumo de limón recién exprimido; 2 cda agua; 0,25 cdta ajo en polvo; 1 cdta jarabe de arce

Este vibrante bol buda incluye boniato asado, garbanzos crujientes y hojas verdes frescas, todo unido con una cremosa salsa de tahini. Es una comida saciante y completa, llena de bondades vegetales.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Por ración: 794 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

cuenco

250 gbatata, pelado y cortado en cubos
400 ggarbanzo, en lata, enjuagadas y escurridas
2 cdaaceite de oliva
0,5 cdtapimentón
0,25 cdtacomino
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
100 gmezcla de hojas verdes
0,5 tazaquinoa, cocido

aliño

2 cdatahini
1 cdazumo de limón, recién exprimido
2 cdaagua
0,25 cdtaajo en polvo
1 cdtajarabe de arce

Utensilios

bol grande · bandeja de horno · papel de horno · horno · bol pequeño · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
Unos 5 min
2
En un cuenco mediano, mezcla el boniato con la mitad del aceite de oliva, la mitad del pimentón, la mitad del comino, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta negra.
Unos 2 min
3
Extiende el boniato sazonado en una sola capa sobre una mitad de la bandeja de horno preparada.
Unos 1 min
4
En el mismo cuenco, mezcla los garbanzos con el aceite de oliva restante, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
5
Extiende los garbanzos sazonados en una sola capa sobre la otra mitad de la bandeja de horno.
Unos 1 min
6
Ásalos durante 25-30 minutos, o hasta que el boniato esté tierno y los garbanzos ligeramente crujientes, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Unos 30 min
Nota de cocina: Conviene vigilarlos para evitar que se quemen, ya que la temperatura del horno puede variar.
7
Mientras se asan las verduras, prepara la salsa. En un cuenco pequeño, bate el tahini, el zumo de limón, el agua, el ajo en polvo y el sirope de arce hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para una salsa más ligera, suele bastar con añadir más agua, una cucharadita cada vez.
8
Monta los boles buda repartiendo las hojas verdes y la quinoa cocida a partes iguales entre dos boles.
Unos 2 min
9
Cubre cada bol con el boniato asado y los garbanzos crujientes.
Unos 1 min
10
Rocía generosamente con la salsa de tahini y sirve de inmediato.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

76%Puntuación

Calorías: 793,7kcal
Proteínas: 26,4g
Hidratos: 109,8g
Grasas: 29,9g
Fibra: 22,2g
Azúcar: 15,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los componentes sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta el boniato asado y los garbanzos en una sartén o en el microondas. No recalientes las hojas verdes ni la salsa.