Bol buda vegano nutritivo
Este vibrante bol buda incluye boniato asado, garbanzos crujientes y hojas verdes frescas, todo unido con una cremosa salsa de tahini. Es una comida saciante y completa, llena de bondades vegetales.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 794 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
cuenco
- 250 gbatata, pelado y cortado en cubos
- 400 ggarbanzo, en lata, enjuagadas y escurridas
- 2 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtapimentón
- 0,25 cdtacomino
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 100 gmezcla de hojas verdes
- 0,5 tazaquinoa, cocido
aliño
- 2 cdatahini
- 1 cdazumo de limón, recién exprimido
- 2 cdaagua
- 0,25 cdtaajo en polvo
- 1 cdtajarabe de arce
Utensilios
bol grande · bandeja de horno · papel de horno · horno · bol pequeño · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
Unos 5 min
- 2
En un cuenco mediano, mezcla el boniato con la mitad del aceite de oliva, la mitad del pimentón, la mitad del comino, la mitad de la sal y la mitad de la pimienta negra.
Unos 2 min
- 3
Extiende el boniato sazonado en una sola capa sobre una mitad de la bandeja de horno preparada.
Unos 1 min
- 4
En el mismo cuenco, mezcla los garbanzos con el aceite de oliva restante, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 5
Extiende los garbanzos sazonados en una sola capa sobre la otra mitad de la bandeja de horno.
Unos 1 min
- 6
Ásalos durante 25-30 minutos, o hasta que el boniato esté tierno y los garbanzos ligeramente crujientes, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Unos 30 min
Nota de cocina: Conviene vigilarlos para evitar que se quemen, ya que la temperatura del horno puede variar.
- 7
Mientras se asan las verduras, prepara la salsa. En un cuenco pequeño, bate el tahini, el zumo de limón, el agua, el ajo en polvo y el sirope de arce hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para una salsa más ligera, suele bastar con añadir más agua, una cucharadita cada vez.
- 8
Monta los boles buda repartiendo las hojas verdes y la quinoa cocida a partes iguales entre dos boles.
Unos 2 min
- 9
Cubre cada bol con el boniato asado y los garbanzos crujientes.
Unos 1 min
- 10
Rocía generosamente con la salsa de tahini y sirve de inmediato.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 793,7kcal
- Proteínas
- 26,4g
- Hidratos
- 109,8g
- Grasas
- 29,9g
- Fibra
- 22,2g
- Azúcar
- 15,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los componentes sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el boniato asado y los garbanzos en una sartén o en el microondas. No recalientes las hojas verdes ni la salsa.
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