Salteado tailandés de panceta de cerdo crujiente con brócoli chino

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Prepara la salsa para saltear mezclando la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar, la pimienta blanca (si la usas) y el agua en un cuenco pequeño.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Se bate bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.

2. 2

   Calienta un wok grande o una sartén a fuego alto hasta que eche humo.

   Unos 1 min

3. 3

   Añade el aceite vegetal y, enseguida, el ajo picado y la guindilla ojo de pájaro en rodajas (si la usas). Saltea durante unos 15-30 segundos hasta que desprenda aroma, con cuidado de no quemar el ajo.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Conviene mantener la sartén muy caliente para lograr un buen sabor de salteado.

4. 4

   Añade al wok los trozos de panceta de cerdo crujiente y saltea durante 1-2 minutos hasta que se calienten por completo y queden ligeramente crujientes.

   Unos 2 min

5. 5

   Añade el brócoli chino al wok y sigue salteándolo durante 2-3 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: No debe cocerse demasiado el brócoli chino; debe conservar algo de mordida.

6. 6

   Vierte la salsa preparada sobre los ingredientes del wok.

7. 7

   Saltea todo rápidamente durante aproximadamente 1 minuto, asegurándote de que la salsa cubra de manera uniforme la panceta y las verduras.

   Unos 1 min

8. 8

   Retira del fuego y sirve de inmediato con arroz jazmín al vapor.