Pad Ped Moo (Salteado picante de cerdo al curry rojo)

Name: Pad Ped Moo (Salteado picante de cerdo al curry rojo)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g paleta de cerdo finamente rebanado; 3 cda pasta de curry rojo; 100 ml leche de coco; 1 cda salsa de pescado; 1 cdta azúcar de palma rallado; 150 g judía verde recortado, cortado en trozos de 3 cm; 100 g mini mazorcas de maíz cortado a lo largo por la mitad; 1 ud pimiento rojo en rodajas; 1 taza hoja de albahaca tailandesa; 3 ud hoja de lima kaffir rallado finamente; 2 cda aceite vegetal; 2 taza arroz jazmín cocido, para servir

Este salteado tailandés picante combina tiernas lonchas de cerdo y verduras crujientes cubiertas con una salsa rica y aromática de pasta de curry rojo. Es un plato rápido y sabroso, perfecto para una cena entre semana servido con arroz jazmín al vapor.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 708 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 gpaleta de cerdo, finamente rebanado
3 cdapasta de curry rojo
100 mlleche de coco
1 cdasalsa de pescado
1 cdtaazúcar de palma, rallado
150 gjudía verde, recortado, cortado en trozos de 3 cm
100 gmini mazorcas de maíz, cortado a lo largo por la mitad
1 udpimiento rojo, en rodajas
1 tazahoja de albahaca tailandesa
3 udhoja de lima kaffir, rallado finamente
2 cdaaceite vegetal
2 tazaarroz jazmín, cocido, para servir

Utensilios

wok · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o una sartén amplia a fuego medio-alto.
Unos 1 min
2
Añade la pasta de curry rojo al aceite caliente y saltéala durante 1-2 minutos, hasta que desprenda aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la pasta de curry se cocine por completo para liberar todo su aroma.
3
Añade el cerdo en lonchas al wok y saltéalo hasta que esté cocido y ligeramente dorado, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
Nota de cocina: Evita llenar demasiado la sartén; si hace falta, cocina el cerdo en tandas.
4
Vierte la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar de palma. Remueve bien para mezclar y disolver el azúcar.
Unos 1 min
5
Añade las judías verdes, las mini mazorcas de maíz y el pimiento rojo. Saltéalos durante 3-5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Unos 4 min
Nota de cocina: No sobrecocines las verduras; deben seguir teniendo un ligero crujiente.
6
Incorpora las hojas de albahaca tailandesa y las hojas de lima kaffir en tiras. Cocina otro minuto hasta que la albahaca se marchite.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añade la albahaca al final para conservar su sabor fresco.
7
Retira del fuego y sirve de inmediato con arroz jazmín cocido.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

Calorías: 707,8kcal
Proteínas: 25,9g
Hidratos: 77,8g
Grasas: 32,6g
Fibra: 2,9g
Azúcar: 5,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de Pad Ped Moo en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que se caliente por completo.