Kheer de arroz pakistaní
Este pudin de arroz cremoso y aromático es un postre clásico pakistaní, perfecto para cualquier celebración. Se cuece lentamente con leche, arroz y azúcar, se perfuma con cardamomo y se remata con frutos secos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 375 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 0,5 tazaarroz basmati, remojadas durante 30 minutos y escurridas
- 2 lleche entera
- 0,5 tazaazúcar granulada
- 6 udvaina de cardamomo verde, triturado
- 1 cdtaagua de rosas(opcional)
guarnición
- 2 cdaalmendra, en rodajas
- 2 cdapistacho, picado
Utensilios
olla grande · boles de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Aclara bien el arroz basmati y ponlo en remojo en agua durante 30 minutos; después, escúrrelo.
Unos 30 min
Nota de cocina: El remojo ayuda a que el arroz se cocine más rápido y quede más cremoso.
- 2
En una olla grande de fondo grueso, mezcla la leche entera y las vainas de cardamomo verde machacadas.
Nota de cocina: Una olla de fondo grueso evita que se queme.
- 3
Lleva la leche a ebullición suave a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.
Unos 10 min
- 4
Cuando hierva, baja el fuego al mínimo y añade el arroz basmati remojado y escurrido.
- 5
Cuece el kheer 60-75 minutos a fuego lento, removiendo con frecuencia, sobre todo hacia el final, hasta que el arroz esté muy tierno y la leche se haya espesado hasta quedar cremosa.
Unos 1 h 15 min
Nota de cocina: La clave de un buen kheer es la cocción lenta y remover continuamente para conseguir una textura rica.
- 6
Añade el azúcar granulado y sigue cocinando otros 5-10 minutos, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Unos 10 min
Nota de cocina: El azúcar se añade cuando el arroz ya está cocido, porque a veces puede impedir que se ablande.
- 7
Retira del fuego y añade el agua de rosas, si la usas.
- 8
Vierte el kheer en cuencos de servir y déjalo enfriar hasta temperatura ambiente.
Unos 1 h
- 9
Decora con las almendras laminadas y los pistachos picados antes de servir.
- 10
Enfría el kheer en el frigorífico al menos 1 hora antes de servirlo para obtener el mejor resultado.
Unos 1 h
Nota de cocina: Tradicionalmente, el kheer se sirve frío.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 375,2kcal
- Proteínas
- 13,3g
- Hidratos
- 49,7g
- Grasas
- 14g
- Fibra
- 0,9g
- Azúcar
- 32,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el kheer sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
El kheer suele comerse frío, pero si quieres puedes calentarlo suavemente en el fuego con un chorrito de leche.