Palačinke (crepes balcánicos)
Estos crêpes balcánicos, finos y tiernos, son un postre o tentempié delicioso. Son muy versátiles y se pueden rellenar con ingredientes dulces o salados, aunque tradicionalmente se disfrutan con mermelada o crema de chocolate para untar. Esta receta da unos crêpes ligeros y esponjosos, perfectos para cualquier ocasión.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 607 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche, soja y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 2 udhuevo
- 1,5 tazaleche
- 0,5 tazaagua
- 1 cdaazúcar
- 0,25 cdtasal
- 2 cdaaceite vegetal
- 1 cdamantequilla, derretido, para cocinar
relleno
- 0,5 tazamermelada de frutas(opcional)
- 0,5 tazacrema de chocolate con avellanas(opcional)
guarnición
- 1 cdaazúcar en polvo(opcional)
Utensilios
cucharón · espátula · sartén · batidor · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla con unas varillas la harina de trigo común, el azúcar y la sal.
Unos 1 min
- 2
En otro bol, bate ligeramente los huevos.
Unos 1 min
- 3
Añade los huevos batidos, la leche, el agua y el aceite vegetal a los ingredientes secos.
Unos 1 min
- 4
Bate hasta que la masa quede homogénea y sin grumos. Debe tener una consistencia líquida y fácil de verter.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si la masa queda demasiado espesa, añade un poco más de agua o leche, una cucharada cada vez.
- 5
Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Nota de cocina: El reposo de la masa permite que la harina se hidrate por completo y da lugar a unos crêpes más tiernos.
- 6
Calienta una sartén antiadherente o una sartén para crêpes de 20-24 cm a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una sartén bien caliente es crucial para una cocción uniforme.
- 7
Pincela ligeramente la sartén con una pequeña cantidad de mantequilla derretida antes de cocinar el primer crêpe.
Nota de cocina: Quizá no haga falta engrasar la sartén para cada crêpe si de verdad es antiadherente.
- 8
Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente e inclina y gira la sartén de inmediato para repartirla en una capa fina y uniforme por toda la base.
Nota de cocina: La cantidad exacta de masa dependerá de tu cucharón y del tamaño de la sartén; procura que quede una capa muy fina.
- 9
Cocina durante 1-2 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la superficie parezca cuajada.
Unos 1 min
- 10
Da la vuelta al crêpe con cuidado con una espátula fina y cocina otros 30-60 segundos por el segundo lado hasta que esté ligeramente dorado.
Unos 1 min
- 11
Pasa el crêpe cocinado a un plato y repite con el resto de la masa, engrasando la sartén con mantequilla según sea necesario.
Unos 20 min
Nota de cocina: Apila los crêpes unos sobre otros; el calor residual los mantendrá calientes y flexibles.
- 12
Sirve las palačinke calientes, untadas con el relleno que prefieras, como mermelada de fruta o crema de avellanas y chocolate, y luego enróllalas o dóblalas.
Unos 1 min
- 13
Si quieres, espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 607kcal
- Proteínas
- 13g
- Hidratos
- 84,8g
- Grasas
- 23,3g
- Fibra
- 2,5g
- Azúcar
- 42,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las palačinke sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas unos segundos hasta que estén calientes.