Calabaza bellota rellena paleo
Esta receta presenta mitades de calabaza bellota asadas, rellenas con una sabrosa mezcla de carne picada de ternera, verduras y hierbas. Es una comida contundente y satisfactoria que es naturalmente sin gluten y sin lácteos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 500 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 udcalabaza bellota, partido por la mitad y sin semillas
calabaza
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
relleno
- 250 gcarne de res molida, magro
- 0,5 udcebolla amarilla, en dados
- 2 dienteajo, picado
- 100 gchampiñón cremini, en rodajas
- 60 gespinacas, picado
- 60 mlcaldo de res
- 0,5 cdtatomillo seco
guarnición
- 1 cdaperejil fresco, picado
Utensilios
sartén grande · bandeja de horno · papel de horno · cuchara · cuchillo · tabla de cortar · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 5 min
- 2
Coloca las mitades de calabaza bellota con la parte cortada hacia arriba sobre la bandeja preparada. Pincela las superficies cortadas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra.
Unos 2 min
- 3
Asa la calabaza durante 30-40 minutos, o hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.
Unos 35 min
- 4
Mientras se asa la calabaza, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne picada de ternera y cocínala, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore.
Unos 8 min
Nota de cocina: Si quieres, escurre el exceso de grasa.
- 5
Añade la cebolla amarilla a la sartén con la carne y cocina de 3-5 minutos hasta que se ablande.
Unos 4 min
- 6
Incorpora el ajo y los champiñones cremini y cocina otros 5-7 minutos, hasta que los champiñones se ablanden y suelten su líquido.
Unos 6 min
- 7
Vierte el caldo de ternera y añade el tomillo seco. Lleva a ebullición suave y cocina durante 2 minutos.
Unos 2 min
- 8
Incorpora la espinaca y cocina hasta que se marchite, unos 1-2 minutos.
Unos 1 min
- 9
Saca la calabaza asada del horno. Con cuidado, vacía parte de la pulpa del centro de cada mitad de calabaza, dejando un borde de 1/2 pulgada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no perforar la piel.
- 10
Añade la pulpa de calabaza sacada a la mezcla de carne y mezcla bien.
Unos 1 min
- 11
Reparte con cuchara el relleno de carne y verduras de manera uniforme entre las mitades de calabaza bellota vaciadas.
Unos 2 min
- 12
Vuelve a meter la calabaza rellena en el horno y hornéala 10 minutos más, hasta que se caliente por completo.
Unos 10 min
- 13
Decora con perejil fresco antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 500kcal
- Proteínas
- 28g
- Hidratos
- 28,9g
- Grasas
- 32,6g
- Fibra
- 4g
- Azúcar
- 11,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la calabaza rellena sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno a 180°C (350°F) hasta que se caliente por completo, o en el microondas hasta que esté caliente.
Más recetas
Todas las recetasDaube provenzal
Esta exquisita daube provenzal es un guiso francés de ternera braseado lentamente, rico en ternera tierna, vino tinto aromático y una mezcla de verduras y hierbas. Cada cucharada ofrece sabores profundos y sabrosos, lo que la convierte en un plato principal reconfortante y elegante, perfecto para una reunión especial o una velada acogedora.
4 h 552 kcalOssobuco a la milanesa
Este clásico plato milanés presenta tiernos jarretes de ternera estofados en una rica salsa de vino blanco y verduras. Tradicionalmente se sirve con gremolata y risotto alla Milanese.
2 h 25 minEnsalada de shanklish
Descubre los sabores vibrantes del Líbano con esta refrescante ensalada de shanklish. El queso shanklish, con su punto ácido y curado, se desmenuza y se mezcla con tomates jugosos, cebolla roja intensa y perejil fresco, todo unido por un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. Esta ensalada sencilla pero elegante es un entrante delicioso o una comida ligera, perfecta para un día cálido.
15 min 316 kcalKottu roti
El kottu roti es una comida callejera muy popular de Sri Lanka hecha con roti godhamba desmenuzado, verduras y, a menudo, carne, todo salteado junto sobre una plancha lisa. Esta receta ofrece una versión vegetariana, contundente y llena de sabor. Es conocido por el característico sonido de picado que se oye al prepararlo.
45 min 413 kcalTorly egipcio
El torly es un guiso de verduras egipcio contundente, cocinado tradicionalmente en una cazuela de barro. Esta versión combina ternera tierna, una salsa de tomate rica y una mezcla de verduras egipcias clásicas. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una cena en familia.
1 h 55 min 532 kcalRau Muong Xao Toi (espinaca de agua salteada al estilo vietnamita)
Esta guarnición vietnamita clásica lleva espinaca de agua tierna y crujiente salteada con abundante ajo. La salsa, sencilla pero sabrosa, realza el crujiente natural y el vivo color verde de la verdura. Se prepara en pocos minutos, por lo que es un complemento rápido y saludable perfecto para cualquier comida.
15 min 114 kcalTa'ameya (buñuelos egipcios de habas)
Estas ta'ameya egipcias tradicionales quedan crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Hechas con habas remojadas y trituradas, son un aperitivo vegano delicioso o una comida ligera.
4 h 15 min 337 kcal