Pancit Canton
El pancit canton es un plato clásico filipino de fideos salteados con fideos de trigo, verduras y proteínas sabrosas. Es una comida sabrosa y saciante que suele servirse en celebraciones o como plato contundente de diario. Esta receta equilibra el dulzor y el umami para ofrecer un resultado delicioso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado, gluten, moluscos, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 227 gfideos pancit canton
- 150 gpanceta de cerdo, finamente rebanado
- 150 ggamba, pelado y desvenado
- 1 udpechuga de pollo, finamente rebanado
- 4 dienteajo, picado
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 1 udzanahoria, en juliana
- 2 tazarepollo, rallado
- 1 tazatirabeques
- 2 tazacaldo de pollo
- 2 cdaaceite vegetal
salsa
- 0,25 tazasalsa de soja
- 2 cdasalsa de ostras
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 cdtaazúcar
- 0,5 cdtapimienta negra
guarnición
- 2 udcalamansí, cortado por la mitad(opcional)
- 2 cdacebolleta, picado(opcional)
Utensilios
wok · sartén grande · pinzas · tazas medidoras · cucharas medidoras · bol mediano · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta negra para preparar la salsa. Reserva.
Unos 2 min
- 2
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o en una sartén honda a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 3
Añade la panceta de cerdo y cocina hasta que esté dorada y crujiente, unos 5-7 minutos. Retira el cerdo y reserva, dejando la grasa fundida en el wok.
Unos 7 min
Nota de cocina: Si el wok se llena demasiado, cocina en tandas si es necesario.
- 4
Añade la pechuga de pollo al wok y saltéala hasta que esté hecha, unos 3-4 minutos. Retira el pollo y resérvalo con el cerdo.
Unos 4 min
- 5
Añade las gambas al wok y cocínalas hasta que estén rosadas y opacas, unos 2-3 minutos. Retíralas y resérvalas.
Unos 3 min
- 6
Añade el ajo picado y la cebolla amarilla en rodajas al wok. Sofríe hasta que desprendan aroma y se ablanden, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: El ajo se quema con facilidad.
- 7
Incorpora la zanahoria en juliana y cocina durante 2 minutos hasta que esté ligeramente tierna pero crujiente.
Unos 2 min
- 8
Vierte el caldo de pollo y llévalo a un hervor suave.
Unos 2 min
- 9
Añade los fideos pancit canton al caldo que esté a hervor suave, removiendo suavemente para sumergirlos. Cocina según las instrucciones del paquete, normalmente 3-5 minutos, hasta que estén tiernos pero todavía un poco firmes.
Unos 5 min
Nota de cocina: Los fideos no deben pasarse; seguirán cocinándose un poco al saltearlos.
- 10
Vuelve a poner el cerdo, el pollo y las gambas cocidos en el wok con los fideos.
- 11
Añade la col en tiras y los tirabeques al wok. Vierte la mezcla de salsa preparada.
- 12
Remueve todo junto hasta que los fideos queden bien cubiertos con la salsa y las verduras estén tiernas pero crujientes, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las pinzas facilitan mezclar todos los ingredientes.
- 13
Sirve de inmediato, decorado con mitades de calamansi y cebolleta picada, si lo deseas.
Conservación
Guarda las sobras de Pancit Canton en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en la placa con un chorrito de agua o caldo para evitar que se seque.
Más recetas
Todas las recetasEspaguetis rústicos
Un plato de pasta rústico y contundente con una rica salsa de salchicha y tomate. La salsa se cocina a fuego lento con ingredientes aromáticos como cebolla, apio y ajo, creando una cena entre semana muy sabrosa y satisfactoria.
50 min 806 kcalAlubias negras a la cubana
Este plato tradicional cubano presenta alubias negras tiernas cocidas a fuego lento en un sofrito aromático con pimientos, cebolla y ajo. Es un acompañamiento reconfortante y sabroso para muchas comidas, especialmente con arroz.
1 h 15 min 158 kcalFilete vegano de seitán con salsa de champiñones
Este contundente filete vegano se elabora con gluten de trigo vital y ofrece una textura masticable muy satisfactoria. Se dora en la sartén hasta quedar perfecto y se sirve con una rica salsa de champiñones con mucho sabor. Una deliciosa alternativa vegetal para una comida reconfortante.
1 h 15 min 609 kcalSayur asem (sopa indonesia de verduras ácidas)
El sayur asem es una refrescante sopa indonesia de verduras ácidas, elaborada tradicionalmente con tamarindo y una variedad de verduras frescas. Esta versión vegana conserva los sabores auténticos dulces, ácidos y salados.
50 minArroz al limón
Un plato de arroz del sur de la India vibrante y lleno de sabor, este arroz al limón destaca por su frescor cítrico y sus especias aromáticas. Es una guarnición vegana perfecta para cualquier comida. La cúrcuma le da un precioso tono dorado.
30 min 283 kcalEnsalada energética de quinoa
Esta vibrante ensalada de quinoa está cargada de verduras frescas y un aliño de limón y hierbas lleno de chispa. Es una comida saciante y saludable, perfecta para comer o para una cena ligera. Disfrútala como plato principal o como guarnición sabrosa.
45 min 265 kcalSalsa barbacoa sin azúcar
Esta salsa barbacoa sin azúcar, ácida y ahumada, es un condimento versátil, perfecto para asar a la parrilla, mojar o marinar. Consigue un sabor intenso sin azúcares añadidos, por lo que se adapta a diversas necesidades dietéticas.
35 min 35 kcal