Pancit Canton
El pancit canton es un plato clásico filipino de fideos salteados con fideos de trigo, verduras y proteínas sabrosas. Es una comida sabrosa y saciante que suele servirse en celebraciones o como plato contundente de diario. Esta receta equilibra el dulzor y el umami para ofrecer un resultado delicioso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado, gluten, moluscos, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 227 gfideos pancit canton
- 150 gpanceta de cerdo, finamente rebanado
- 150 ggamba, pelado y desvenado
- 1 udpechuga de pollo, finamente rebanado
- 4 dienteajo, picado
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 1 udzanahoria, en juliana
- 2 tazarepollo, rallado
- 1 tazatirabeques
- 2 tazacaldo de pollo
- 2 cdaaceite vegetal
salsa
- 0,25 tazasalsa de soja
- 2 cdasalsa de ostras
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 cdtaazúcar
- 0,5 cdtapimienta negra
guarnición
- 2 udcalamansí, cortado por la mitad(opcional)
- 2 cdacebolleta, picado(opcional)
Utensilios
wok · sartén grande · pinzas · tazas medidoras · cucharas medidoras · bol mediano · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol mediano, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta negra para preparar la salsa. Reserva.
Unos 2 min
- 2
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o en una sartén honda a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 3
Añade la panceta de cerdo y cocina hasta que esté dorada y crujiente, unos 5-7 minutos. Retira el cerdo y reserva, dejando la grasa fundida en el wok.
Unos 7 min
Nota de cocina: Si el wok se llena demasiado, cocina en tandas si es necesario.
- 4
Añade la pechuga de pollo al wok y saltéala hasta que esté hecha, unos 3-4 minutos. Retira el pollo y resérvalo con el cerdo.
Unos 4 min
- 5
Añade las gambas al wok y cocínalas hasta que estén rosadas y opacas, unos 2-3 minutos. Retíralas y resérvalas.
Unos 3 min
- 6
Añade el ajo picado y la cebolla amarilla en rodajas al wok. Sofríe hasta que desprendan aroma y se ablanden, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: El ajo se quema con facilidad.
- 7
Incorpora la zanahoria en juliana y cocina durante 2 minutos hasta que esté ligeramente tierna pero crujiente.
Unos 2 min
- 8
Vierte el caldo de pollo y llévalo a un hervor suave.
Unos 2 min
- 9
Añade los fideos pancit canton al caldo que esté a hervor suave, removiendo suavemente para sumergirlos. Cocina según las instrucciones del paquete, normalmente 3-5 minutos, hasta que estén tiernos pero todavía un poco firmes.
Unos 5 min
Nota de cocina: Los fideos no deben pasarse; seguirán cocinándose un poco al saltearlos.
- 10
Vuelve a poner el cerdo, el pollo y las gambas cocidos en el wok con los fideos.
- 11
Añade la col en tiras y los tirabeques al wok. Vierte la mezcla de salsa preparada.
- 12
Remueve todo junto hasta que los fideos queden bien cubiertos con la salsa y las verduras estén tiernas pero crujientes, unos 2-3 minutos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las pinzas facilitan mezclar todos los ingredientes.
- 13
Sirve de inmediato, decorado con mitades de calamansi y cebolleta picada, si lo deseas.
Conservación
Guarda las sobras de Pancit Canton en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en la placa con un chorrito de agua o caldo para evitar que se seque.
Más recetas
Todas las recetasWrap de seitán al shawarma
Este wrap vegano de shawarma lleva seitán cortado fino y marinado en especias aromáticas de Oriente Medio, que luego se dora hasta quedar crujiente. Servido en pan plano templado con verduras frescas y una salsa cremosa de tahini, resulta una comida saciante y llena de sabor. Es perfecto para una comida rápida o una cena contundente.
45 min 515 kcalEspaguetis rústicos
Un plato de pasta rústico y contundente con una rica salsa de salchicha y tomate. La salsa se cocina a fuego lento con ingredientes aromáticos como cebolla, apio y ajo, creando una cena entre semana muy sabrosa y satisfactoria.
50 min 806 kcalTabulé de coliflor
Este tabulé de coliflor, vibrante y fresco, da un giro sin cereales a la clásica ensalada de Oriente Medio. La coliflor finamente picada sustituye al bulgur tradicional y crea un plato ligero y nutritivo. Es perfecto como guarnición o como almuerzo ligero.
30 min 155 kcalAlubias negras a la cubana
Este plato tradicional cubano presenta alubias negras tiernas cocidas a fuego lento en un sofrito aromático con pimientos, cebolla y ajo. Es un acompañamiento reconfortante y sabroso para muchas comidas, especialmente con arroz.
1 h 15 min 158 kcalEnsalada del pastor
Disfruta de los sabores vibrantes de Turquía con esta refrescante çoban salatası, o ensalada del pastor. Pepino, tomate y pimiento finamente picados se mezclan con una vinagreta luminosa y cítrica de limón y aceite de oliva virgen extra, dando lugar a una guarnición ligera y herbácea perfecta para cualquier comida.
15 min 133 kcalFilete vegano de seitán con salsa de champiñones
Este contundente filete vegano se elabora con gluten de trigo vital y ofrece una textura masticable muy satisfactoria. Se dora en la sartén hasta quedar perfecto y se sirve con una rica salsa de champiñones con mucho sabor. Una deliciosa alternativa vegetal para una comida reconfortante.
1 h 15 min 609 kcalSayur asem (sopa indonesia de verduras ácidas)
El sayur asem es una refrescante sopa indonesia de verduras ácidas, elaborada tradicionalmente con tamarindo y una variedad de verduras frescas. Esta versión vegana conserva los sabores auténticos dulces, ácidos y salados.
50 min