Parippu curry
Este reconfortante curry de lentejas de Sri Lanka es un básico, elaborado con lentejas rojas cocidas hasta quedar tiernas en un fragante caldo de leche de coco. Está suavemente especiado y es increíblemente cremoso, perfecto como guarnición con arroz o roti. Esta receta ofrece una muestra de los auténticos sabores de la isla.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 552 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
- 1,5 tazalenteja roja, enjuagado
- 3 tazaagua
- 1 lataleche de coco, entero, 400 ml
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdtajengibre, rallado
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtacurry en polvo, suave
- 10 udhoja de curry
- 0,25 cdtasemilla de fenogreco
- 0,75 cdtasal
- 1 cdazumo de lima, recién exprimido
Utensilios
olla · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla en una olla mediana las lentejas rojas enjuagadas, el agua, la cebolla picada, el chile verde abierto a lo largo, el ajo picado, el jengibre rallado, la cúrcuma, el curry en polvo, las hojas de curry y las semillas de fenogreco.
Unos 2 min
- 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y hayan absorbido la mayor parte del agua.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue al fondo de la olla.
- 3
Cuando las lentejas estén tiernas, incorpora la leche de coco y la sal.
Unos 1 min
- 4
Sigue cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando, para que los sabores se integren y el curry espese ligeramente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Hervir el curry con fuerza después de añadir la leche de coco puede hacer que se corte.
- 5
Retira del fuego e incorpora el zumo de lima fresco.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene probar y ajustar la sal o el zumo de lima si hace falta.
- 6
Sirve el parippu curry caliente con arroz o tu acompañamiento preferido.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 551,9kcal
- Proteínas
- 24,5g
- Hidratos
- 61,8g
- Grasas
- 28g
- Fibra
- 12,7g
- Azúcar
- 5,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de parippu curry en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o leche de coco si queda demasiado espeso.