Sopa de pasta y coliflor
Una sopa italiana sencilla y rústica con coliflor tierna y trozos pequeños de pasta, cocidos a fuego lento en un caldo ligero y sabroso de tomate y ajo. Es una comida reconfortante de una sola olla, perfecta para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 396 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 3 cdaaceite de oliva
- 1 dienteajo, machacado
- 500 gcoliflor, cortado en floretes pequeños, del tamaño de un bocado
- 1,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 cdaconcentrado de tomate
- 150 gpatata, pelado y muy finamente rebanado
- 1500 mlagua, caliente
- 200 gespaguetis, roto en trozos de 5 cm
guarnición
- 4 cdaqueso parmesano, rallado(opcional)
Utensilios
cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En una olla grande o una cazuela de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade el diente de ajo machacado y cocina durante aproximadamente un minuto hasta que desprenda aroma, pero sin dorarse.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mantener el diente entero facilita retirarlo después.
- 3
Añade los ramilletes de coliflor a la olla, sazona con sal y pimienta negra, y remueve para cubrir.
- 4
Sofríe durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la coliflor esté ligeramente dorada por los bordes.
Unos 6 min
Nota de cocina: Este paso construye una base de sabor para la sopa.
- 5
Incorpora el concentrado de tomate y cocina otro minuto hasta que se oscurezca ligeramente.
Unos 1 min
- 6
Vierte el agua caliente, añade la patata cortada en láminas finas y rasca el fondo de la olla para desprender los restos dorados.
Unos 1 min
- 7
Lleva la sopa a un hervor fuerte.
Unos 5 min
- 8
Añade los trozos de espagueti a la sopa hirviendo y remueve bien para que no se peguen.
Unos 1 min
- 9
Reduce el fuego y cocina a fuego suave durante unos 8-10 minutos, o hasta que la pasta esté al dente y la coliflor tierna.
Unos 8 min
Nota de cocina: La sopa se espesará a medida que la pasta libere su almidón.
- 10
Retira y desecha el diente de ajo machacado.
- 11
Sirve la sopa de inmediato en cuencos, con el parmesano rallado por encima.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 395,8kcal
- Proteínas
- 15,1g
- Hidratos
- 50,6g
- Grasas
- 15,7g
- Fibra
- 5,1g
- Azúcar
- 5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en los fogones, añadiendo un chorrito de agua o caldo, ya que la pasta habrá absorbido más líquido.