Pasteles de bacalao
Estas sabrosas tortitas portuguesas de bacalao quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro, con una deliciosa mezcla de bacalao desalado desmigado, patatas y hierbas frescas. Son perfectas como aperitivo o como tentempié ligero. Esta receta ofrece un sabor auténtico de la cocina tradicional portuguesa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y pescado. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 250 gbacalao salado, desalado y desmenuzado
- 300 gpatata, pelado y hervido
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 0,25 tazaperejil fresco, finamente picado
- 2 udhuevo, batido(s)
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtapimienta negra
- 3 tazaaceite para freír
Utensilios
sartén profunda · espumadera · papel de cocina · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si utilizas bacalao sin desalar, ponlo en remojo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces, y luego escúrrelo.
Nota de cocina: Este paso es crucial para reducir la salinidad del bacalao.
- 2
Hierve el bacalao desalado en agua fresca durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté tierno.
Unos 15 min
- 3
Escurre el bacalao, deja que se enfríe un poco y luego desmenúzalo en trozos pequeños, retirando la piel o las espinas.
Unos 5 min
- 4
Cuece las patatas peladas hasta que estén muy tiernas y luego tritúralas bien.
Unos 15 min
Nota de cocina: Las patatas deben quedar completamente lisas para obtener la mejor textura.
- 5
En un bol grande, mezcla el bacalao desmigado y el puré de patata.
Unos 1 min
- 6
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio y sofríe la cebolla amarilla hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
Unos 5 min
- 7
Añade la cebolla salteada y el perejil fresco a la mezcla de bacalao y patata.
Unos 1 min
- 8
Incorpora el huevo batido y la pimienta negra, removiendo hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y formen una mezcla homogénea.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene probar y ajustar el sazón si hace falta, teniendo en cuenta la salinidad natural del bacalao.
- 9
Calienta el aceite para freír en una sartén honda o una olla hasta unos 170-180°C (340-350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro ayuda a asegurar que el aceite está a la temperatura correcta para freír de manera uniforme.
- 10
Con dos cucharas, da forma a la mezcla en pasteles ovalados y échalos con cuidado en el aceite caliente.
Unos 5 min
Nota de cocina: La sartén no debe llenarse demasiado; freír en tandas ayuda si hace falta.
- 11
Fríe los pasteles durante 3-5 minutos por lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
Unos 10 min
- 12
Retira los pasteles fritos con una espumadera y colócalos en un plato cubierto con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 13
Sírvelos de inmediato.
Conservación
Guarda los pasteles de bacalao sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno o en la freidora de aire hasta que estén calientes y crujientes.
Más recetas
Todas las recetasBombas de grasa keto
Estas sencillas bombas de grasa keto son una forma deliciosa y fácil de aumentar tu ingesta de grasas saludables. Hechas con coco, cacao y mantequilla de frutos secos, son perfectas como tentempié rápido o postre. No necesitan horneado y se preparan en cuestión de minutos.
1 h 15 minHaleem pakistaní
Este haleem, rico y contundente, lleva ternera deshilachada tierna cocinada a fuego lento con una mezcla de legumbres y trigo partido, para dar lugar a un guiso espeso y reconfortante. Se sazona con especias aromáticas y tradicionalmente se termina con hierbas frescas, cebolla frita y un chorrito de limón.
4 h 30 min 631 kcalGarri frío
El garri es un alimento básico muy popular de África occidental elaborado con yuca fermentada y tostada. Tiene un sabor ligeramente ácido y puede comerse como tentempié seco, mezclado con agua fría como si fuera un cereal, o cocinado hasta convertirse en una pasta espesa (eba) para mojar en sopas y guisos. Esta receta se centra en preparar el garri como una sencilla guarnición fría.
5 min 482 kcalPollo con limón y hierbas
Este plato de pollo, luminoso y sabroso, es lo bastante sencillo para una cena entre semana, pero lo bastante elegante para invitados. Las pechugas de pollo se doran en la sartén y luego se cuecen a fuego lento en una salsa ligera de limón y hierbas, dando como resultado un pollo tierno y jugoso.
45 min 326 kcalAsado argentino
Esta receta se centra en un asado argentino tradicional, con una preparación sencilla de costillas cortas de vacuno cocinadas lentamente sobre brasas. La clave está en una carne de calidad y en una cocción paciente para conseguir un resultado tierno y sabroso, que a menudo se disfruta en compañía.
3 h 30 min 1128 kcalMiang Kham vegano
Miang Kham es un tentempié tradicional tailandés que significa 'comer muchas cosas en un solo bocado'. Esta versión vegana presenta hojas frescas de betel silvestre rellenas de una salsa agridulce y salada, coco tostado, cacahuetes, jengibre, lima y chiles. Es una explosión deliciosa de sabores y texturas.
45 minPotjiekos clásico de ternera
El potjiekos, que significa "comida de olla pequeña", es un estofado tradicional sudafricano cocinado en una olla de hierro fundido de tres patas sobre fuego abierto. Esta receta combina ternera tierna, una variedad de verduras y una salsa rica y sabrosa, perfecta para una reunión acogedora.
3 h 45 min 621 kcal