Pasteli (barritas griegas de sésamo y miel)
Estas tradicionales barritas griegas de sésamo son naturalmente dulces y crujientes, y se elaboran con solo dos ingredientes principales. Son perfectas para un aporte rápido de energía o como un tentempié saciante. Esta receta da como resultado una barrita firme y masticable.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 182 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 200 gsemilla de sésamo, tostado
- 100 gmiel
- 1 cdtaralladura de limón(opcional)
- 0,5 cdtacanela, molido(opcional)
Utensilios
cacerola · rodillo · papel de horno · cuchara de madera · cuchillo · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si tus semillas de sésamo no están ya tostadas, tuéstalas en una sartén seca a fuego medio durante 3-5 minutos, hasta que estén doradas y aromáticas, removiendo con frecuencia. Déjalas enfriar ligeramente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las semillas de sésamo se queman con rapidez, así que vigílalas de cerca.
- 2
Forra una fuente pequeña para horno o una tabla de cortar (aproximadamente 8x8 pulgadas) con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados para poder levantarlo fácilmente.
Unos 1 min
- 3
En un cazo mediano, mezcla la miel, la ralladura de limón (si la usas) y la canela (si la usas). Calienta a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la miel quede fluida y empiece apenas a burbujear suavemente.
Unos 3 min
Nota de cocina: La miel no debe hervir con fuerza, porque eso puede dejar el pasteli demasiado duro.
- 4
Retira el cazo del fuego y añade de inmediato las semillas de sésamo tostadas. Remueve con energía con una cuchara de madera o una espátula hasta que todas las semillas queden bien cubiertas con la mezcla de miel.
Unos 2 min
Nota de cocina: Hay que trabajar rápido, porque la mezcla empezará a enfriarse y espesarse.
- 5
Vierte la mezcla en la fuente preparada o sobre la tabla de cortar forrada con papel de horno. Coloca otra hoja de papel de horno encima de la mezcla.
Unos 1 min
- 6
Con un rodillo o la base de un vaso plano, presiona la mezcla con firmeza y de manera uniforme hasta alcanzar el grosor que quieras, de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor.
Unos 2 min
Nota de cocina: Presionar con firmeza es clave para obtener una barrita compacta que no se desmorone.
- 7
Deja que el pasteli se enfríe por completo a temperatura ambiente durante al menos 1 hora, o en el frigorífico durante 30 minutos, hasta que se endurezca.
Unos 1 h
- 8
Una vez firme, saca el pasteli de la fuente usando el papel que sobresale por los lados. Retira la hoja superior de papel de horno y corta en barritas o cuadrados con un cuchillo afilado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para obtener cortes más limpios, pasa una fina capa de aceite por la hoja del cuchillo.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 181,9kcal
- Proteínas
- 4,6g
- Hidratos
- 16,2g
- Grasas
- 12,5g
- Fibra
- 3,2g
- Azúcar
- 10,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pasteli en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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