Patatas fritas holandesas con salsa de cacahuete, mayonesa y cebolla

Name: Patatas fritas holandesas con salsa de cacahuete, mayonesa y cebolla
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: dutch
Ingredients: 500 g patata cortado en bastones; 750 ml aceite vegetal; 4 cda mayonesa; 3 cda mantequilla de maní; 1 cdta salsa de soja; 2 cda agua; 0,5 cdta azúcar moreno; 0,25 cdta ajo en polvo; 0,25 ud cebolla finamente picado; 1 pizca sal

Patatje Oorlog, literalmente 'patatas guerra', es un popular tentempié callejero holandés con patatas fritas crujientes cubiertas con una deliciosa combinación de salsa de cacahuete, mayonesa y cebolla cruda. Esta versión vegetariana recoge los sabores y texturas clásicos para un bocado muy satisfactorio.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 30 min
Raciones: 2
Dificultad: Fácil
Por ración: 953 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche, mostaza, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gpatata, cortado en bastones
750 mlaceite vegetal
1 pizcasal

salsa

4 cdamayonesa

salsa de cacahuete

3 cdamantequilla de maní
1 cdtasalsa de soja
2 cdaagua
0,5 cdtaazúcar moreno
0,25 cdtaajo en polvo

guarnición

0,25 udcebolla, finamente picado

Utensilios

espumadera · termómetro · olla grande · rejilla enfriadora · cacerola pequeña

Elaboración

Paso a paso

1
Prepara las patatas fritas cortando las patatas en bastones uniformes.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para unas patatas más crujientes, ponlas en remojo en agua fría durante 30 minutos y después sécalas por completo antes de freírlas.
2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido hasta 170°C (340°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta y obtener el mejor resultado.
3
Fríe los bastones de patata en tandas durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente coloreados.
Unos 10 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la olla; así las patatas se cocinan de manera uniforme y quedan crujientes.
4
Saca las patatas del aceite con una espumadera y escúrrelas sobre una rejilla o papel de cocina.
Unos 1 min
Nota de cocina: Sala enseguida después de sacarlas del aceite.
5
Sube la temperatura del aceite a 190°C (375°F).
Unos 2 min
6
Vuelve a poner las patatas en el aceite caliente y fríelas otros 2-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Unos 3 min
Nota de cocina: Esta segunda fritura garantiza el máximo crujiente.
7
Retira las patatas, escúrrelas de nuevo y sala.
Unos 1 min
8
Mientras se cocinan las patatas, prepara la salsa de cacahuete mezclando la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el agua, el azúcar moreno y el ajo en polvo en un cazo pequeño.
Unos 3 min
9
Calienta la salsa de cacahuete a fuego bajo, removiendo sin parar hasta que quede lisa y caliente.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añade un poco más de agua si la salsa queda demasiado espesa.
10
Para servir, pon las patatas crujientes en un cuenco o en un plato.
11
Rocíalas generosamente con la salsa de cacahuete caliente y después añade pegotes de mayonesa por encima.
12
Termina repartiendo la cebolla finamente picada por encima de todo.
Nota de cocina: Sírvelo enseguida para disfrutar del contraste entre las patatas calientes y los toppings fríos.

Por ración

Nutrición

64%Puntuación

Calorías: 952,6kcal
Proteínas: 11,8g
Hidratos: 52,3g
Grasas: 79,5g
Fibra: 7,4g
Azúcar: 7,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Consúmelo recién hecho; las sobras perderán su crujiente y su textura.