Patatas fritas holandesas con salsa de cacahuete, mayonesa y cebolla
Patatje Oorlog, literalmente 'patatas guerra', es un popular tentempié callejero holandés con patatas fritas crujientes cubiertas con una deliciosa combinación de salsa de cacahuete, mayonesa y cebolla cruda. Esta versión vegetariana recoge los sabores y texturas clásicos para un bocado muy satisfactorio.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 953 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche, mostaza, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpatata, cortado en bastones
- 750 mlaceite vegetal
- 1 pizcasal
salsa
- 4 cdamayonesa
salsa de cacahuete
- 3 cdamantequilla de maní
- 1 cdtasalsa de soja
- 2 cdaagua
- 0,5 cdtaazúcar moreno
- 0,25 cdtaajo en polvo
guarnición
- 0,25 udcebolla, finamente picado
Utensilios
espumadera · termómetro · olla grande · rejilla enfriadora · cacerola pequeña
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara las patatas fritas cortando las patatas en bastones uniformes.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para unas patatas más crujientes, ponlas en remojo en agua fría durante 30 minutos y después sécalas por completo antes de freírlas.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o en una cazuela de hierro fundido hasta 170°C (340°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite está a la temperatura correcta y obtener el mejor resultado.
- 3
Fríe los bastones de patata en tandas durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente coloreados.
Unos 10 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la olla; así las patatas se cocinan de manera uniforme y quedan crujientes.
- 4
Saca las patatas del aceite con una espumadera y escúrrelas sobre una rejilla o papel de cocina.
Unos 1 min
Nota de cocina: Sala enseguida después de sacarlas del aceite.
- 5
Sube la temperatura del aceite a 190°C (375°F).
Unos 2 min
- 6
Vuelve a poner las patatas en el aceite caliente y fríelas otros 2-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Unos 3 min
Nota de cocina: Esta segunda fritura garantiza el máximo crujiente.
- 7
Retira las patatas, escúrrelas de nuevo y sala.
Unos 1 min
- 8
Mientras se cocinan las patatas, prepara la salsa de cacahuete mezclando la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el agua, el azúcar moreno y el ajo en polvo en un cazo pequeño.
Unos 3 min
- 9
Calienta la salsa de cacahuete a fuego bajo, removiendo sin parar hasta que quede lisa y caliente.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añade un poco más de agua si la salsa queda demasiado espesa.
- 10
Para servir, pon las patatas crujientes en un cuenco o en un plato.
- 11
Rocíalas generosamente con la salsa de cacahuete caliente y después añade pegotes de mayonesa por encima.
- 12
Termina repartiendo la cebolla finamente picada por encima de todo.
Nota de cocina: Sírvelo enseguida para disfrutar del contraste entre las patatas calientes y los toppings fríos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 952,6kcal
- Proteínas
- 11,8g
- Hidratos
- 52,3g
- Grasas
- 79,5g
- Fibra
- 7,4g
- Azúcar
- 7,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Consúmelo recién hecho; las sobras perderán su crujiente y su textura.
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