Ensalada turca de berenjena
Esta ensalada tradicional turca de berenjena combina berenjena asada con un toque ahumado y verduras y hierbas frescas. Es un aperitivo ligero y refrescante, perfecto para servir en un surtido de mezze o como guarnición.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 173 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udberenjena, mediano
- 1 udpimiento rojo, finamente picado
- 1 udpimiento verde, finamente picado
- 1 udtomate, finamente picado
- 0,25 tazaperejil, fresco, finamente picado
- 2 udcebolleta, finamente rebanado
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdazumo de limón, recién exprimido
- 3 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdasemillas de granada(opcional)
Utensilios
tenedor · bandeja de horno · bol para mezclar · papel de horno · tabla de cortar · cuchillo · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
Unos 5 min
- 2
Pincha las berenjenas varias veces con un tenedor. Colócalas en la bandeja preparada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Pincharlas ayuda a que salga el vapor y evita que las berenjenas exploten.
- 3
Asa las berenjenas durante 30-40 minutos, o hasta que estén muy tiernas y la piel esté arrugada y ligeramente chamuscada. Dales la vuelta a mitad de cocción para que se asen de forma uniforme.
Unos 40 min
Nota de cocina: Para un sabor aún más ahumado, puedes asar las berenjenas directamente sobre la llama viva de un quemador de gas o de la parrilla hasta que se chamusquen, y luego pelarlas.
- 4
Una vez asadas, saca las berenjenas del horno y deja que se enfríen lo suficiente para manipularlas, unos 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Puedes ponerlas en un bol y cubrirlas con film transparente durante unos minutos para que suden, lo que hará que se pelen más fácilmente.
- 5
Con cuidado, retira la piel de las berenjenas ya frías. Desecha la piel y pica groseramente la pulpa de la berenjena.
Unos 5 min
Nota de cocina: Intenta retirar la mayor parte posible de la piel oscura, pero unos pocos trocitos chamuscados están bien para dar sabor.
- 6
En un bol mediano, mezcla la berenjena picada, el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate, el perejil, la cebolleta y el ajo picado.
Unos 5 min
- 7
Añade el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra a la mezcla.
Unos 1 min
- 8
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que queden bien integrados. Puedes machacar un poco más la berenjena con un tenedor si prefieres una textura más fina.
Unos 2 min
Nota de cocina: Evita machacarla demasiado si te gusta que la ensalada tenga algo de textura.
- 9
Prueba y ajusta la sazón si hace falta.
Unos 1 min
- 10
Sírvela fría o a temperatura ambiente, con granos de granada por encima si quieres.
Nota de cocina: Esta ensalada sabe aún mejor después de una o dos horas en el frigorífico, cuando los sabores se han mezclado.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 172,9kcal
- Proteínas
- 3,3g
- Hidratos
- 19,5g
- Grasas
- 10,8g
- Fibra
- 7,2g
- Azúcar
- 11,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
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