Ensalada turca de berenjena

Name: Ensalada turca de berenjena
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: turkish
Ingredients: 2 ud berenjena mediano; 1 ud pimiento rojo finamente picado; 1 ud pimiento verde finamente picado; 1 ud tomate finamente picado; 0,25 taza perejil fresco, finamente picado; 2 ud cebolleta finamente rebanado; 2 diente ajo picado; 2 cda zumo de limón recién exprimido; 3 cda aceite de oliva; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda semillas de granada (opcional)

Esta ensalada tradicional turca de berenjena combina berenjena asada con un toque ahumado y verduras y hierbas frescas. Es un aperitivo ligero y refrescante, perfecto para servir en un surtido de mezze o como guarnición.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 173 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

2 udberenjena, mediano
1 udpimiento rojo, finamente picado
1 udpimiento verde, finamente picado
1 udtomate, finamente picado
0,25 tazaperejil, fresco, finamente picado
2 udcebolleta, finamente rebanado
2 dienteajo, picado
2 cdazumo de limón, recién exprimido
3 cdaaceite de oliva
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdasemillas de granada(opcional)

Utensilios

tenedor · bandeja de horno · bol para mezclar · papel de horno · tabla de cortar · cuchillo · horno

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
Unos 5 min
2
Pincha las berenjenas varias veces con un tenedor. Colócalas en la bandeja preparada.
Unos 2 min
Nota de cocina: Pincharlas ayuda a que salga el vapor y evita que las berenjenas exploten.
3
Asa las berenjenas durante 30-40 minutos, o hasta que estén muy tiernas y la piel esté arrugada y ligeramente chamuscada. Dales la vuelta a mitad de cocción para que se asen de forma uniforme.
Unos 40 min
Nota de cocina: Para un sabor aún más ahumado, puedes asar las berenjenas directamente sobre la llama viva de un quemador de gas o de la parrilla hasta que se chamusquen, y luego pelarlas.
4
Una vez asadas, saca las berenjenas del horno y deja que se enfríen lo suficiente para manipularlas, unos 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Puedes ponerlas en un bol y cubrirlas con film transparente durante unos minutos para que suden, lo que hará que se pelen más fácilmente.
5
Con cuidado, retira la piel de las berenjenas ya frías. Desecha la piel y pica groseramente la pulpa de la berenjena.
Unos 5 min
Nota de cocina: Intenta retirar la mayor parte posible de la piel oscura, pero unos pocos trocitos chamuscados están bien para dar sabor.
6
En un bol mediano, mezcla la berenjena picada, el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate, el perejil, la cebolleta y el ajo picado.
Unos 5 min
7
Añade el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra a la mezcla.
Unos 1 min
8
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que queden bien integrados. Puedes machacar un poco más la berenjena con un tenedor si prefieres una textura más fina.
Unos 2 min
Nota de cocina: Evita machacarla demasiado si te gusta que la ensalada tenga algo de textura.
9
Prueba y ajusta la sazón si hace falta.
Unos 1 min
10
Sírvela fría o a temperatura ambiente, con granos de granada por encima si quieres.
Nota de cocina: Esta ensalada sabe aún mejor después de una o dos horas en el frigorífico, cuando los sabores se han mezclado.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 172,9kcal
Proteínas: 3,3g
Hidratos: 19,5g
Grasas: 10,8g
Fibra: 7,2g
Azúcar: 11,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.