Filetes de proteína de guisante
Estos sabrosos filetes de proteína de guisante ofrecen una alternativa vegetal y saciante a los platos tradicionales de carne. Elaborados con proteína de guisante texturizada, se sazonan y se fríen en sartén para lograr un exterior delicioso, ligeramente crujiente, y un interior tierno. Son perfectos para una comida o cena rápida y nutritiva.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 248 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 100 gproteína texturizada de guisante, seco
- 240 mlcaldo de verduras, caliente
- 0,5 udcebolla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdalevadura nutricional
- 1 cdtapimentón ahumado
- 0,5 cdtaajo en polvo
- 0,5 cdtacebolla en polvo
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,5 tazaharina de avena sin gluten
- 2 cdaaceite de oliva
Utensilios
espátula · bol mediano · sartén grande antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca la proteína de guisante texturizada en un bol mediano y vierte encima el caldo vegetal caliente.
Nota de cocina: El caldo debe estar caliente para ayudar a que la proteína de guisante se rehidrate con rapidez y de forma uniforme.
- 2
Deja que la proteína de guisante se rehidrate durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que haya absorbido todo el líquido y esté blanda.
Unos 10 min
- 3
Añade la cebolla finamente picada, el ajo picado, la levadura nutricional, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra a la mezcla de proteína de guisante rehidratada.
- 4
Mezcla todo bien con las manos hasta que esté bien integrado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Apretar la mezcla ayuda a unir los ingredientes.
- 5
Añade poco a poco la harina de avena sin gluten, mezclando hasta formar una masa firme y maleable.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la mezcla está demasiado pegajosa, un poco más de harina la corrige; si está demasiado seca, basta con un chorrito de agua.
- 6
Divide la mezcla en 4 porciones iguales y da a cada una forma de filete plano, de unos 1/2 de pulgada de grosor.
Unos 3 min
Nota de cocina: Puedes hacerlos redondos, ovalados o cuadrados, según tu preferencia.
- 7
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sartén debe estar caliente antes de añadir los filetes para evitar que se peguen y conseguir un buen sellado.
- 8
Coloca con cuidado los filetes en la sartén caliente, procurando no abarrotar la sartén.
Nota de cocina: Si hace falta, cocínalos en tandas.
- 9
Cocina durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
Unos 12 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen sin dejar de cocinarse por dentro.
- 10
Retira los filetes cocinados de la sartén y sírvelos enseguida.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 248,3kcal
- Proteínas
- 18,7g
- Hidratos
- 26,8g
- Grasas
- 7,6g
- Fibra
- 7,3g
- Azúcar
- 1,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los filetes de proteína de guisante sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén a fuego medio hasta que estén bien calientes, o en el microondas.
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