Filetes de proteína de guisante

Name: Filetes de proteína de guisante
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 100 g proteína texturizada de guisante seco; 240 ml caldo de verduras caliente; 0,5 ud cebolla finamente picado; 2 diente ajo picado; 2 cda levadura nutricional; 1 cdta pimentón ahumado; 0,5 cdta ajo en polvo; 0,5 cdta cebolla en polvo; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 0,5 taza harina de avena sin gluten; 2 cda aceite de oliva

Estos sabrosos filetes de proteína de guisante ofrecen una alternativa vegetal y saciante a los platos tradicionales de carne. Elaborados con proteína de guisante texturizada, se sazonan y se fríen en sartén para lograr un exterior delicioso, ligeramente crujiente, y un interior tierno. Son perfectos para una comida o cena rápida y nutritiva.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 248 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

100 gproteína texturizada de guisante, seco
240 mlcaldo de verduras, caliente
0,5 udcebolla, finamente picado
2 dienteajo, picado
2 cdalevadura nutricional
1 cdtapimentón ahumado
0,5 cdtaajo en polvo
0,5 cdtacebolla en polvo
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
0,5 tazaharina de avena sin gluten
2 cdaaceite de oliva

Utensilios

espátula · bol mediano · sartén grande antiadherente

Elaboración

Paso a paso

1
Coloca la proteína de guisante texturizada en un bol mediano y vierte encima el caldo vegetal caliente.
Nota de cocina: El caldo debe estar caliente para ayudar a que la proteína de guisante se rehidrate con rapidez y de forma uniforme.
2
Deja que la proteína de guisante se rehidrate durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que haya absorbido todo el líquido y esté blanda.
Unos 10 min
3
Añade la cebolla finamente picada, el ajo picado, la levadura nutricional, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra a la mezcla de proteína de guisante rehidratada.
4
Mezcla todo bien con las manos hasta que esté bien integrado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Apretar la mezcla ayuda a unir los ingredientes.
5
Añade poco a poco la harina de avena sin gluten, mezclando hasta formar una masa firme y maleable.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la mezcla está demasiado pegajosa, un poco más de harina la corrige; si está demasiado seca, basta con un chorrito de agua.
6
Divide la mezcla en 4 porciones iguales y da a cada una forma de filete plano, de unos 1/2 de pulgada de grosor.
Unos 3 min
Nota de cocina: Puedes hacerlos redondos, ovalados o cuadrados, según tu preferencia.
7
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sartén debe estar caliente antes de añadir los filetes para evitar que se peguen y conseguir un buen sellado.
8
Coloca con cuidado los filetes en la sartén caliente, procurando no abarrotar la sartén.
Nota de cocina: Si hace falta, cocínalos en tandas.
9
Cocina durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
Unos 12 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen sin dejar de cocinarse por dentro.
10
Retira los filetes cocinados de la sartén y sírvelos enseguida.

Por ración

Nutrición

69%Puntuación

Calorías: 248,3kcal
Proteínas: 18,7g
Hidratos: 26,8g
Grasas: 7,6g
Fibra: 7,3g
Azúcar: 1,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los filetes de proteína de guisante sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en una sartén a fuego medio hasta que estén bien calientes, o en el microondas.