Penne arrabbiata

Name: Penne arrabbiata
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g penne; 2 cda aceite de oliva; 4 diente ajo picado finamente; 1 cdta copos de chile rojo; 800 g tomates triturados; 2 cda concentrado de tomate; 120 ml caldo de verduras; 0,25 taza perejil fresco picado; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido

Este plato de pasta vegano y picante lleva penne mezclada con una salsa de tomate vibrante, infusionada con ajo y chile. Es una comida rápida y sabrosa, perfecta para una cena entre semana. El picante se puede ajustar a tu gusto.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 464 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

400 gpenne
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

salsa

2 cdaaceite de oliva
4 dienteajo, picado finamente
1 cdtacopos de chile rojo
800 gtomates triturados
2 cdaconcentrado de tomate
120 mlcaldo de verduras

guarnición

0,25 tazaperejil fresco, picado

Utensilios

sartén grande · colador · olla grande · cuchara de madera

Elaboración

Paso a paso

1
Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal para la pasta.
Unos 5 min
Nota de cocina: Hace falta suficiente agua y sal para que la pasta quede sabrosa.
2
Añade la pasta penne al agua hirviendo y cuécela según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, normalmente 8-10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene reservar aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
3
Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una olla a fuego medio.
Unos 1 min
4
Añade el ajo y las escamas de chile rojo a la sartén y sofríe 1-2 minutos, hasta que desprendan aroma, con cuidado de no quemar el ajo.
Unos 2 min
Nota de cocina: La cantidad de escamas de chile se puede ajustar al nivel de picante que prefieras.
5
Incorpora el concentrado de tomate y cocina otro minuto, removiendo sin parar, para intensificar su sabor.
Unos 1 min
6
Vierte el tomate triturado y el caldo de verduras, y sazona con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
7
Lleva la salsa a un hervor suave, luego baja el fuego a bajo y deja que se cocine 10-15 minutos, para que los sabores se mezclen.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue.
8
Escurre la penne cocida, reservando algo de agua de cocción, y añádela directamente a la salsa arrabbiata que está cociendo a fuego lento.
Unos 1 min
9
Mezcla la pasta con la salsa, añadiendo un chorrito del agua reservada si hace falta para aligerar la salsa y ayudar a que se adhiera a la penne.
Unos 1 min
10
Incorpora el perejil fresco justo antes de servir.
Nota de cocina: El perejil fresco aporta un final brillante y fresco.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 463,7kcal
Proteínas: 14,7g
Hidratos: 83,7g
Grasas: 8,8g
Fibra: 6g
Azúcar: 9,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la penne arrabbiata sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si se seca, o en el microondas.