Penne arrabbiata
Este plato de pasta vegano y picante lleva penne mezclada con una salsa de tomate vibrante, infusionada con ajo y chile. Es una comida rápida y sabrosa, perfecta para una cena entre semana. El picante se puede ajustar a tu gusto.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 464 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 gpenne
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
salsa
- 2 cdaaceite de oliva
- 4 dienteajo, picado finamente
- 1 cdtacopos de chile rojo
- 800 gtomates triturados
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 120 mlcaldo de verduras
guarnición
- 0,25 tazaperejil fresco, picado
Utensilios
sartén grande · colador · olla grande · cuchara de madera
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal para la pasta.
Unos 5 min
Nota de cocina: Hace falta suficiente agua y sal para que la pasta quede sabrosa.
- 2
Añade la pasta penne al agua hirviendo y cuécela según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, normalmente 8-10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene reservar aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
- 3
Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una olla a fuego medio.
Unos 1 min
- 4
Añade el ajo y las escamas de chile rojo a la sartén y sofríe 1-2 minutos, hasta que desprendan aroma, con cuidado de no quemar el ajo.
Unos 2 min
Nota de cocina: La cantidad de escamas de chile se puede ajustar al nivel de picante que prefieras.
- 5
Incorpora el concentrado de tomate y cocina otro minuto, removiendo sin parar, para intensificar su sabor.
Unos 1 min
- 6
Vierte el tomate triturado y el caldo de verduras, y sazona con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
- 7
Lleva la salsa a un hervor suave, luego baja el fuego a bajo y deja que se cocine 10-15 minutos, para que los sabores se mezclen.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue.
- 8
Escurre la penne cocida, reservando algo de agua de cocción, y añádela directamente a la salsa arrabbiata que está cociendo a fuego lento.
Unos 1 min
- 9
Mezcla la pasta con la salsa, añadiendo un chorrito del agua reservada si hace falta para aligerar la salsa y ayudar a que se adhiera a la penne.
Unos 1 min
- 10
Incorpora el perejil fresco justo antes de servir.
Nota de cocina: El perejil fresco aporta un final brillante y fresco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 463,7kcal
- Proteínas
- 14,7g
- Hidratos
- 83,7g
- Grasas
- 8,8g
- Fibra
- 6g
- Azúcar
- 9,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la penne arrabbiata sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo si se seca, o en el microondas.
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