Pescadito frito (bocados de pescado frito)
Crujientes bocados de pescado dorados, una tapa española muy popular. Estos trozos pequeños de pescado se rebozan ligeramente y se fríen rápidamente, perfectos para compartir con un chorrito de limón fresco.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 450 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gfilete de pescado blanco firme, cortado en trozos de 2-3 cm
- 1 tazaHarina de trigo de uso general
- 1 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 4 tazaaceite vegetal, para freír
guarnición
- 1 udlimón, en gajos
Utensilios
espumadera · fuente poco profunda · sartén grande · papel de cocina · termómetro
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca muy bien los trozos de pescado con papel de cocina para garantizar una textura crujiente.
Unos 2 min
- 2
En un plato llano, mezcla la harina común, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 3
Reboza los trozos de pescado en la harina sazonada, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta, y sacude el exceso.
Unos 3 min
Nota de cocina: Una capa ligera es clave para lograr un resultado crujiente.
- 4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande de fondo grueso o en una freidora a 175°C (350°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Un termómetro te ayudará a comprobar que el aceite está a la temperatura adecuada para una cocción uniforme.
- 5
Añade con cuidado los trozos de pescado al aceite caliente en tandas, procurando no llenar demasiado la sartén.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si la llenas demasiado, la temperatura del aceite bajará y el pescado quedará blando.
- 6
Fríe durante 2-3 minutos por tanda, o hasta que estén dorados y hechos por dentro.
Unos 6 min
Nota de cocina: El pescado debe desmenuzarse al presionarlo suavemente.
- 7
Retira el pescado frito con una espumadera y colócalo sobre un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Unos 1 min
- 8
Sirve de inmediato con gajos de limón fresco para exprimir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 450,1kcal
- Proteínas
- 25,7g
- Hidratos
- 25,7g
- Grasas
- 27,8g
- Fibra
- 1,9g
- Azúcar
- 0,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de pescado frito en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el horno o en la freidora de aire a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, hasta que queden crujientes.
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