Pizza frita

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande, mezcla el agua templada, la levadura seca activa y el azúcar. Déjalo reposar de 5 a 10 minutos hasta que haga espuma, señal de que la levadura está activa.

   Unos 10 min

2. 2

   Añade la harina de trigo común, la sal y el aceite de oliva a la mezcla de levadura. Mezcla con una cuchara o con las manos hasta que se forme una masa irregular.

   Unos 2 min

3. 3

   Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 5-7 minutos, hasta que quede lisa y elástica.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, una cucharada cada vez.

4. 4

   Pon la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio o con film transparente y deja que repose en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

   Unos 1 h

   Nota de cocina: Un horno ligeramente templado, apagado, puede ser un buen lugar para que la masa fermente.

5. 5

   Mientras la masa reposa, prepara la salsa de tomate sencilla mezclando los tomates triturados en conserva y la sal en un bol pequeño. Remueve bien y reserva.

   Unos 1 min

6. 6

   Cuando haya levado, desgasifica suavemente la masa y divídela en 4 partes iguales.

   Unos 1 min

7. 7

   Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira o aplana cada pieza de masa hasta obtener un círculo o óvalo fino de unos 15 cm (6 pulgadas).

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Conviene dejar los bordes un poco más gruesos que el centro.

8. 8

   Calienta el aceite vegetal en una olla honda o en una cazuela de hierro fundido a 175°C (350°F).

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Un termómetro de cocina te ayuda a asegurar la temperatura correcta del aceite para obtener el mejor resultado.

9. 9

   Coloca con cuidado una o dos piezas de masa en el aceite caliente, procurando no abarrotar la olla.

10. 10

    Fríe durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas y esponjadas.

    Unos 6 min

    Nota de cocina: La masa debe hincharse bastante al freírse.

11. 11

    Retira la masa frita con una espumadera y colócala en un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

12. 12

    Repite con la masa restante.

    Unos 6 min

13. 13

    Cubre de inmediato la pizza frita caliente con una cucharada de la salsa de tomate preparada, unos trozos de mozzarella fresca y unas cuantas hojas de albahaca fresca.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: El calor de la masa frita fundirá suavemente la mozzarella.

14. 14

    Sírvela de inmediato y disfruta de esta pizza frita cálida, crujiente y suave.