Pla Nueng Manao (Pescado al vapor con lima y chile)
Este clásico plato tailandés presenta un pescado entero cocido al vapor a la perfección y bañado en una salsa de lima y chile, vibrante, picante y ácida. Es una comida ligera pero increíblemente sabrosa, perfecta para una cena saludable y satisfactoria. Las hierbas aromáticas y el cítrico brillante crean una experiencia realmente refrescante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 600 gpescado entero, limpio y sin escamas, cortado
salsa
- 6 dienteajo, finamente picado
- 4 udchile ojo de pájaro, finamente picado
- 0,5 tazazumo de lima, recién exprimido
- 4 cdasalsa de pescado
- 1 cdaazúcar
- 0,25 tazacaldo de pollo
cavidad del pescado
- 20 gjengibre, finamente rebanado
- 40 ghierba limón, partido por la mitad a lo largo, machacado
guarnición
- 0,25 tazacilantro, picado
- 0,5 udlima, en rodajas
Utensilios
plato resistente al calor · vaporera · olla grande · tabla de cortar · cuchillo · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara el pescado enjuagándolo bien y secándolo con papel de cocina.
Unos 2 min
Nota de cocina: Que el pescado esté seco ayuda a que se cocine de forma uniforme.
- 2
Introduce el jengibre en rodajas y la hierba limón machacada en la cavidad del pescado entero.
Unos 1 min
- 3
Prepara la vaporera llenando una olla grande con agua y llevándola a ebullición.
Unos 5 min
Nota de cocina: El nivel del agua debe quedar por debajo de la cesta de la vaporera.
- 4
Coloca el pescado sobre un plato resistente al calor que quepa dentro de la cesta de la vaporera.
Unos 1 min
- 5
Cuando el agua hierva, coloca con cuidado la cesta de la vaporera con el pescado en la olla, tapa y cuece al vapor durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté hecho y se desmenuce fácilmente.
Unos 15 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar según el grosor del pescado.
- 6
Mientras el pescado se cocina al vapor, prepara la salsa mezclando en un bol pequeño el ajo picado, el chile ojo de pájaro picado, el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar y el caldo de pollo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Prueba la salsa y ajusta el dulzor, la acidez y el picante a tu gusto.
- 7
Cuando el pescado esté cocido, retíralo con cuidado de la vaporera y vierte la salsa preparada uniformemente sobre el pescado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene manipular el pescado con cuidado para que no se rompa.
- 8
Adorna el pescado con cilantro fresco picado y rodajas de lima.
- 9
Sirve enseguida con arroz jazmín al vapor.
Conservación
Guarda cualquier sobrante de Pla Nueng Manao en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o al vapor hasta que se caliente por completo, con cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
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