Migas portuguesas
Esta receta tradicional de migas portuguesas transforma el pan duro en una guarnición sabrosa y contundente. Es un acompañamiento sencillo pero satisfactorio, que suele servirse con carnes asadas o pescado. El pan absorbe los intensos sabores del ajo, el aceite de oliva y el caldo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 298 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 300 gpan duro, cortezas retiradas, desgarradas en trozos pequeños
- 3 cdaaceite de oliva
- 3 dienteajo, picado
- 0,5 tazacaldo de verduras
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
bol grande · sartén · sartén
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon el pan duro troceado en un bol grande y vierte el caldo de verduras sobre él.
Nota de cocina: Asegúrate de que todas las piezas queden ligeramente humedecidas, pero no empapadas; puede que necesites un poco más o un poco menos de caldo según lo seco que esté el pan.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una sartén amplia a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade el ajo picado a la sartén y sofríelo durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprenda aroma, teniendo cuidado de que no se queme.
Unos 1 min
- 4
Añade el pan humedecido a la sartén con el ajo y el aceite de oliva.
- 5
Cocina, removiendo con frecuencia y rompiendo los grumos grandes, durante unos 15-18 minutos.
Unos 18 min
Nota de cocina: El objetivo es que el pan quede crujiente y dorado por fuera, pero todavía tierno por dentro.
- 6
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 7
Retira del fuego y mezcla el perejil fresco, si lo usas.
- 8
Sirve inmediatamente como guarnición.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 297,8kcal
- Proteínas
- 7,3g
- Hidratos
- 38,6g
- Grasas
- 12,5g
- Fibra
- 1,8g
- Azúcar
- 3,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las migas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en una sartén seca a fuego medio hasta que se calienten por completo y vuelvan a quedar ligeramente crujientes.
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