Migas portuguesas

Name: Migas portuguesas
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: portuguese
Ingredients: 300 g pan duro cortezas retiradas, desgarradas en trozos pequeños; 3 cda aceite de oliva; 3 diente ajo picado; 0,5 taza caldo de verduras; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra recién molido; 2 cda perejil fresco picado (opcional)

Esta receta tradicional de migas portuguesas transforma el pan duro en una guarnición sabrosa y contundente. Es un acompañamiento sencillo pero satisfactorio, que suele servirse con carnes asadas o pescado. El pan absorbe los intensos sabores del ajo, el aceite de oliva y el caldo.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 298 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

300 gpan duro, cortezas retiradas, desgarradas en trozos pequeños
3 cdaaceite de oliva
3 dienteajo, picado
0,5 tazacaldo de verduras
1 pizcasal
1 pizcapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado(opcional)

Utensilios

bol grande · sartén · sartén

Elaboración

Paso a paso

1
Pon el pan duro troceado en un bol grande y vierte el caldo de verduras sobre él.
Nota de cocina: Asegúrate de que todas las piezas queden ligeramente humedecidas, pero no empapadas; puede que necesites un poco más o un poco menos de caldo según lo seco que esté el pan.
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una sartén amplia a fuego medio.
Unos 1 min
3
Añade el ajo picado a la sartén y sofríelo durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprenda aroma, teniendo cuidado de que no se queme.
Unos 1 min
4
Añade el pan humedecido a la sartén con el ajo y el aceite de oliva.
5
Cocina, removiendo con frecuencia y rompiendo los grumos grandes, durante unos 15-18 minutos.
Unos 18 min
Nota de cocina: El objetivo es que el pan quede crujiente y dorado por fuera, pero todavía tierno por dentro.
6
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
7
Retira del fuego y mezcla el perejil fresco, si lo usas.
8
Sirve inmediatamente como guarnición.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 297,8kcal
Proteínas: 7,3g
Hidratos: 38,6g
Grasas: 12,5g
Fibra: 1,8g
Azúcar: 3,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las migas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en una sartén seca a fuego medio hasta que se calienten por completo y vuelvan a quedar ligeramente crujientes.