Tarta de chocolate premiada
Un clásico pastel de chocolate premiado, con una miga tierna y jugosa y un profundo sabor a chocolate. Esta receta usa azúcar blanco y moreno para aportar complejidad y se apoya en una sencilla base de chocolate fundido para lograr su sabor intenso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 376 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 2 tazaHarina de trigo de uso general
- 1 cdtabicarbonato de sodio
- 0,5 cdtasal
- 85 gchocolate sin azúcar, finamente picado
- 0,5 tazaagua hirviendo
- 0,5 tazamanteca vegetal, a temperatura ambiente
- 1 tazaazúcar granulada
- 1 tazaazúcar moreno claro, empaquetado
- 2 udhuevo grande, a temperatura ambiente
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 0,67 tazasuero de mantequilla, a temperatura ambiente
Utensilios
moldes redondos para pastel de 8 pulgadas · espátula · rejilla enfriadora · batidora eléctrica · boles para mezclar · batidor · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 8 pulgadas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Para desmoldar el bizcocho con facilidad, también puedes forrar el fondo de los moldes con papel de hornear después de engrasarlos.
- 2
En un bol mediano, mezcla con unas varillas la harina común, el bicarbonato y la sal. Reserva.
Unos 2 min
- 3
En un bol pequeño aparte y resistente al calor, mezcla el chocolate de repostería sin azúcar picado con el agua hirviendo.
Unos 1 min
- 4
Remueve la mezcla de chocolate hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla quede lisa; luego resérvala hasta que se temple un poco.
Unos 2 min
- 5
En un bol grande y con una batidora eléctrica, bate la manteca vegetal a velocidad media hasta que quede cremosa.
Unos 2 min
- 6
Añade el azúcar blanco y el azúcar moreno claro bien prensado, y sigue batiendo de 3-5 minutos hasta que quede ligero y esponjoso.
Unos 4 min
Nota de cocina: Raspa las paredes del bol a la mitad para que todo quede incorporado de manera uniforme.
- 7
Añade los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición hasta que se integren por completo.
Unos 2 min
- 8
Incorpora el extracto de vainilla y la mezcla de chocolate ya templada hasta que apenas se integren.
Unos 1 min
- 9
A velocidad baja, añade la mezcla de harina en tres tandas, alternándola con el buttermilk en dos tandas, empezando y terminando con la mezcla de harina.
Unos 3 min
Nota de cocina: Este método ayuda a evitar que la masa se corte y da una miga tierna.
- 10
Mezcla solo hasta que desaparezcan las últimas vetas de harina; no batas en exceso la masa.
Unos 1 min
- 11
Vierte la masa repartida por igual entre los dos moldes preparados y alisa la superficie con una espátula.
Unos 2 min
- 12
Hornea de 30-35 minutos, hasta que un pincho de madera insertado en el centro de los bizcochos salga limpio.
Unos 35 min
- 13
Deja enfriar los bizcochos en sus moldes sobre una rejilla durante 15 minutos.
- 14
Da la vuelta con cuidado a los bizcochos sobre la rejilla, retira los moldes y deja que se enfríen por completo antes de glasearlos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Que los bizcochos estén completamente fríos evita que el glaseado se derrita.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 376kcal
- Proteínas
- 4,6g
- Hidratos
- 56,6g
- Grasas
- 14,9g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 38,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la tarta glaseada en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvela a temperatura ambiente; sácala del frigorífico 30-60 minutos antes de servir.
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