Ensalada de quinoa con feta
Esta refrescante ensalada de quinoa combina quinoa esponjosa con verduras crujientes, queso feta salado y una vinagreta de limón luminosa. Es una comida ligera perfecta o un acompañamiento vibrante, con una deliciosa mezcla de texturas y sabores.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 361 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 tazaquinoa, enjuagado
- 2 tazaagua
- 1 udpepino, en dados
- 1,5 tazatomate cherry, cortado por la mitad
- 0,5 udcebolla roja, finamente picado
- 0,75 tazaqueso feta, desmenuzado
- 0,25 tazaperejil fresco, picado
- 2 cdamenta fresca, picado
aliño
- 3 cdaaceite de oliva
- 2 cdazumo de limón
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 cdtaorégano seco
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
cacerola · tenedor · batidor · cuchillo · bol pequeño · tabla de cortar · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla la quinoa y el agua en un cazo pequeño.
- 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua.
Unos 15 min
Nota de cocina: Mantener la tapa puesta durante la cocción garantiza un vapor uniforme.
- 3
Retira el cazo del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este reposo permite que la quinoa termine de cocerse al vapor y quede esponjosa.
- 4
Suelta la quinoa cocida con un tenedor y pásala a un bol grande para que se enfríe por completo.
- 5
Mientras la quinoa se enfría, prepara la vinagreta batiendo el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el orégano seco, la sal y la pimienta negra en un bol pequeño.
Unos 5 min
- 6
Cuando la quinoa esté fría, añade el pepino, los tomates cherry, la cebolla roja, el queso feta, el perejil fresco y la menta fresca al bol.
- 7
Vierte la vinagreta preparada sobre los ingredientes de la ensalada.
- 8
Remueve con suavidad hasta integrar bien todos los ingredientes.
Unos 1 min
- 9
Sirve de inmediato o enfría en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Nota de cocina: Enfriarla mejora el sabor y la textura de la ensalada.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 361kcal
- Proteínas
- 11,5g
- Hidratos
- 38,7g
- Grasas
- 18,4g
- Fibra
- 5g
- Azúcar
- 4,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de ensalada de quinoa en un recipiente hermético en el frigorífico.
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