Ensalada de quinoa con feta

Name: Ensalada de quinoa con feta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: greek
Ingredients: 1 taza quinoa enjuagado; 2 taza agua; 1 ud pepino en dados; 1,5 taza tomate cherry cortado por la mitad; 0,5 ud cebolla roja finamente picado; 0,75 taza queso feta desmenuzado; 0,25 taza perejil fresco picado; 2 cda menta fresca picado; 3 cda aceite de oliva; 2 cda zumo de limón; 1 diente ajo picado; 0,5 cdta orégano seco; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido

Esta refrescante ensalada de quinoa combina quinoa esponjosa con verduras crujientes, queso feta salado y una vinagreta de limón luminosa. Es una comida ligera perfecta o un acompañamiento vibrante, con una deliciosa mezcla de texturas y sabores.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 361 kcal

VegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 tazaquinoa, enjuagado
2 tazaagua
1 udpepino, en dados
1,5 tazatomate cherry, cortado por la mitad
0,5 udcebolla roja, finamente picado
0,75 tazaqueso feta, desmenuzado
0,25 tazaperejil fresco, picado
2 cdamenta fresca, picado

aliño

3 cdaaceite de oliva
2 cdazumo de limón
1 dienteajo, picado
0,5 cdtaorégano seco
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

cacerola · tenedor · batidor · cuchillo · bol pequeño · tabla de cortar · bol grande

Elaboración

Paso a paso

1
Mezcla la quinoa y el agua en un cazo pequeño.
2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua.
Unos 15 min
Nota de cocina: Mantener la tapa puesta durante la cocción garantiza un vapor uniforme.
3
Retira el cazo del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este reposo permite que la quinoa termine de cocerse al vapor y quede esponjosa.
4
Suelta la quinoa cocida con un tenedor y pásala a un bol grande para que se enfríe por completo.
5
Mientras la quinoa se enfría, prepara la vinagreta batiendo el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el orégano seco, la sal y la pimienta negra en un bol pequeño.
Unos 5 min
6
Cuando la quinoa esté fría, añade el pepino, los tomates cherry, la cebolla roja, el queso feta, el perejil fresco y la menta fresca al bol.
7
Vierte la vinagreta preparada sobre los ingredientes de la ensalada.
8
Remueve con suavidad hasta integrar bien todos los ingredientes.
Unos 1 min
9
Sirve de inmediato o enfría en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Nota de cocina: Enfriarla mejora el sabor y la textura de la ensalada.

Por ración

Nutrición

72%Puntuación

Calorías: 361kcal
Proteínas: 11,5g
Hidratos: 38,7g
Grasas: 18,4g
Fibra: 5g
Azúcar: 4,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de ensalada de quinoa en un recipiente hermético en el frigorífico.