Tabulé de quinoa
Este tabulé de quinoa es una ensalada fresca y llena de color, perfecta para un almuerzo ligero o como guarnición. Combina quinoa suelta con hierbas finamente picadas, tomates jugosos y pepino crujiente, todo aliñado con una vinagreta de limón vibrante. Esta receta ofrece una versión sin gluten del clásico plato básico de Oriente Medio.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 297 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 0,75 tazaquinoa, crudo
- 1,5 tazaagua
- 1 tazaperejil fresco, finamente picado
- 0,5 tazamenta fresca, finamente picado
- 2 udtomate, en dados
- 1 udpepino, en dados
- 3 udcebolleta, finamente rebanado
aliño
- 1 udlimón, jugo
- 0,25 tazaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
Utensilios
tamiz fino · cacerola · tenedor · cuchillo · bol pequeño · batidor · tabla de cortar · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava bien la quinoa bajo agua fría corriente en un colador de malla fina durante al menos 30 segundos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Enjuagarla elimina las saponinas, que pueden darle a la quinoa un sabor amargo.
- 2
Combina la quinoa enjuagada y el agua en un cazo pequeño.
- 3
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua.
Unos 15 min
- 4
Retira el cazo del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 10 minutos para que la quinoa termine de cocerse al vapor.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a que la quinoa quede ligera y esponjosa.
- 5
Esponja la quinoa cocida con un tenedor y extiéndela en un plato grande o en una bandeja de horno para que se enfríe por completo.
Unos 10 min
Nota de cocina: Enfriar la quinoa rápidamente evita que se quede pastosa.
- 6
Mientras la quinoa se enfría, prepara las verduras y las hierbas picando finamente el perejil y la menta, cortando en dados el tomate y el pepino, y laminando finamente las cebolletas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Procura que todas las verduras queden muy picadas para conseguir la mejor textura del tabulé.
- 7
En un bol grande, mezcla la quinoa ya fría con el perejil picado, la menta, el tomate en dados, el pepino en dados y las cebolletas en rodajas finas.
Unos 2 min
- 8
En un bol pequeño aparte, bate el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra hasta preparar el aliño.
Unos 1 min
- 9
Vierte el aliño sobre la mezcla de quinoa y verduras.
- 10
Remueve todo con suavidad hasta que quede bien integrado.
Unos 1 min
- 11
Tapa el bol y refrigéralo durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Unos 30 min
Nota de cocina: Enfriarlo mejora el sabor y la textura del tabulé.
- 12
Prueba y ajusta el punto de sazón si es necesario antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 297,1kcal
- Proteínas
- 7,5g
- Hidratos
- 34,4g
- Grasas
- 16,1g
- Fibra
- 6,5g
- Azúcar
- 5,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el tabulé de quinoa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
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