Tabulé de quinoa

Name: Tabulé de quinoa
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 0,75 taza quinoa crudo; 1,5 taza agua; 1 taza perejil fresco finamente picado; 0,5 taza menta fresca finamente picado; 2 ud tomate en dados; 1 ud pepino en dados; 3 ud cebolleta finamente rebanado; 1 ud limón jugo; 0,25 taza aceite de oliva; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra

Este tabulé de quinoa es una ensalada fresca y llena de color, perfecta para un almuerzo ligero o como guarnición. Combina quinoa suelta con hierbas finamente picadas, tomates jugosos y pepino crujiente, todo aliñado con una vinagreta de limón vibrante. Esta receta ofrece una versión sin gluten del clásico plato básico de Oriente Medio.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 297 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

0,75 tazaquinoa, crudo
1,5 tazaagua
1 tazaperejil fresco, finamente picado
0,5 tazamenta fresca, finamente picado
2 udtomate, en dados
1 udpepino, en dados
3 udcebolleta, finamente rebanado

aliño

1 udlimón, jugo
0,25 tazaaceite de oliva
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra

Utensilios

tamiz fino · cacerola · tenedor · cuchillo · bol pequeño · batidor · tabla de cortar · bol grande

Elaboración

Paso a paso

1
Lava bien la quinoa bajo agua fría corriente en un colador de malla fina durante al menos 30 segundos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Enjuagarla elimina las saponinas, que pueden darle a la quinoa un sabor amargo.
2
Combina la quinoa enjuagada y el agua en un cazo pequeño.
3
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua.
Unos 15 min
4
Retira el cazo del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 10 minutos para que la quinoa termine de cocerse al vapor.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a que la quinoa quede ligera y esponjosa.
5
Esponja la quinoa cocida con un tenedor y extiéndela en un plato grande o en una bandeja de horno para que se enfríe por completo.
Unos 10 min
Nota de cocina: Enfriar la quinoa rápidamente evita que se quede pastosa.
6
Mientras la quinoa se enfría, prepara las verduras y las hierbas picando finamente el perejil y la menta, cortando en dados el tomate y el pepino, y laminando finamente las cebolletas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Procura que todas las verduras queden muy picadas para conseguir la mejor textura del tabulé.
7
En un bol grande, mezcla la quinoa ya fría con el perejil picado, la menta, el tomate en dados, el pepino en dados y las cebolletas en rodajas finas.
Unos 2 min
8
En un bol pequeño aparte, bate el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra hasta preparar el aliño.
Unos 1 min
9
Vierte el aliño sobre la mezcla de quinoa y verduras.
10
Remueve todo con suavidad hasta que quede bien integrado.
Unos 1 min
11
Tapa el bol y refrigéralo durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
Unos 30 min
Nota de cocina: Enfriarlo mejora el sabor y la textura del tabulé.
12
Prueba y ajusta el punto de sazón si es necesario antes de servir.

Por ración

Nutrición

76%Puntuación

Calorías: 297,1kcal
Proteínas: 7,5g
Hidratos: 34,4g
Grasas: 16,1g
Fibra: 6,5g
Azúcar: 5,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el tabulé de quinoa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.