Bol de quinoa con verduras asadas
Este bol vibrante y nutritivo combina una colorida variedad de verduras asadas servidas sobre quinoa esponjosa. Es una comida saciante y completa, perfecta para un almuerzo saludable o una cena ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 376 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 tazaquinoa, enjuagado
- 2 tazaagua
- 3 tazaramilletes de brócoli
- 1 udpimiento, en dados
- 1 udbatata, pelado y cortado en cubos
- 0,5 udcebolla roja, en rodajas
- 3 cdaaceite de oliva
- 1 cdtaajo en polvo
- 0,5 cdtapimentón
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
aliño
- 0,5 udlimón, para el jugo
- 2 cdatahini
- 2 cdaagua
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
cacerola con tapa · bol grande · bandeja de horno · papel de horno · tabla de cortar · cuchillo · batidor · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja grande con papel de horno.
Unos 5 min
- 2
En un cazo mediano, mezcla la quinoa y el agua. Llévalo a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua.
Unos 20 min
Nota de cocina: Lavar la quinoa antes de cocinarla ayuda a eliminar las saponinas, que pueden dar un sabor amargo.
- 3
Mientras se cocina la quinoa, prepara las verduras. En un bol grande, mezcla los ramilletes de brócoli, el pimiento, el boniato y la cebolla morada.
Unos 5 min
- 4
Riega las verduras con aceite de oliva, luego espolvorea con ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta negra. Mezcla hasta que queden bien cubiertas.
Unos 2 min
- 5
Extiende las verduras sazonadas en una sola capa sobre la bandeja preparada.
Unos 1 min
Nota de cocina: Evitar que la bandeja quede demasiado llena ayuda a que las verduras se asen en lugar de cocerse al vapor.
- 6
Ásalas durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Unos 25 min
- 7
Esponja la quinoa cocida con un tenedor.
- 8
En un cuenco pequeño, bate el zumo de limón, el tahini y el agua para el aliño hasta que quede homogéneo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añadir más agua si hace falta ayuda a conseguir la consistencia deseada del aliño.
- 9
Reparte la quinoa entre los cuencos de servir. Cubre con las verduras asadas.
Unos 2 min
- 10
Riega con el aliño de tahini y limón y decora con perejil fresco, si lo usas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 375,7kcal
- Proteínas
- 10,7g
- Hidratos
- 48,3g
- Grasas
- 17,2g
- Fibra
- 8,3g
- Azúcar
- 5,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de boles de quinoa con verduras asadas en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de agua si hace falta para evitar que se seque.
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