Bol de quinoa con verduras asadas
Este bol vibrante y nutritivo combina una colorida variedad de verduras asadas servidas sobre quinoa esponjosa. Es una comida saciante y completa, perfecta para un almuerzo saludable o una cena ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 376 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 tazaquinoa, enjuagado
- 2 tazaagua
- 3 tazaramilletes de brócoli
- 1 udpimiento, en dados
- 1 udbatata, pelado y cortado en cubos
- 0,5 udcebolla roja, en rodajas
- 3 cdaaceite de oliva
- 1 cdtaajo en polvo
- 0,5 cdtapimentón
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
aliño
- 0,5 udlimón, para el jugo
- 2 cdatahini
- 2 cdaagua
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
cacerola con tapa · bol grande · bandeja de horno · papel de horno · tabla de cortar · cuchillo · batidor · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja grande con papel de horno.
Unos 5 min
- 2
En un cazo mediano, mezcla la quinoa y el agua. Llévalo a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua.
Unos 20 min
Nota de cocina: Lavar la quinoa antes de cocinarla ayuda a eliminar las saponinas, que pueden dar un sabor amargo.
- 3
Mientras se cocina la quinoa, prepara las verduras. En un bol grande, mezcla los ramilletes de brócoli, el pimiento, el boniato y la cebolla morada.
Unos 5 min
- 4
Riega las verduras con aceite de oliva, luego espolvorea con ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta negra. Mezcla hasta que queden bien cubiertas.
Unos 2 min
- 5
Extiende las verduras sazonadas en una sola capa sobre la bandeja preparada.
Unos 1 min
Nota de cocina: Evitar que la bandeja quede demasiado llena ayuda a que las verduras se asen en lugar de cocerse al vapor.
- 6
Ásalas durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Unos 25 min
- 7
Esponja la quinoa cocida con un tenedor.
- 8
En un cuenco pequeño, bate el zumo de limón, el tahini y el agua para el aliño hasta que quede homogéneo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añadir más agua si hace falta ayuda a conseguir la consistencia deseada del aliño.
- 9
Reparte la quinoa entre los cuencos de servir. Cubre con las verduras asadas.
Unos 2 min
- 10
Riega con el aliño de tahini y limón y decora con perejil fresco, si lo usas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 375,7kcal
- Proteínas
- 10,7g
- Hidratos
- 48,3g
- Grasas
- 17,2g
- Fibra
- 8,3g
- Azúcar
- 5,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de boles de quinoa con verduras asadas en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de agua si hace falta para evitar que se seque.
Más recetas
Todas las recetasGhol
Prueba los sabores vibrantes de Bangladesh con el Ghol, una bebida de yogur refrescante y salada. Esta bebida tradicional equilibra a la perfección el toque cremoso y ácido del yogur con menta aromática, un matiz de chile verde picante y el sabor terroso del comino, lo que la convierte en una bebida ideal para refrescarse en los días cálidos o en un delicioso digestivo.
5 min 115 kcalLabskaus tradicional
Prueba los sabores contundentes del norte de Alemania con este Labskaus tradicional, un plato reconfortante y robusto. Las patatas tiernas se machacan con sabroso corned beef y cebolla caramelizada, creando una textura rica y muy satisfactoria. Servido con remolacha encurtida de color intenso, pepinillos ácidos y, a menudo, coronado con un huevo frito y arenque, es una comida única y llena de sabor.
1 h 5 min 638 kcalFideos lagman
Estos contundentes fideos lagman presentan fideos estirados a mano salteados con ternera tierna, verduras crujientes y una salsa sabrosa. Es una comida completa en un solo cuenco, perfecta para una cena llena de sabor. La combinación de fideos elásticos e ingredientes intensos crea una experiencia reconfortante y deliciosa.
1 h 20 min 651 kcalPudin alemán de sémola
Este reconfortante pudin alemán de sémola es un postre o desayuno sencillo y cremoso. Hecho con básicos de la despensa, se prepara en poco tiempo y admite distintos acompañamientos. Tomado caliente, es un capricho nostálgico.
15 min 278 kcalMasala de garbanzos
Este masala de garbanzos sabroso y contundente lleva garbanzos tiernos cocidos a fuego lento en una salsa rica y aromática de tomate y cebolla. Es un plato vegano reconfortante y saciante, perfecto para servir con arroz o pan naan. Las especias están equilibradas con cuidado para crear un sabor intenso y complejo.
45 min 256 kcalPastel Bundt con todo
Este pastel increíblemente jugoso y denso está repleto de plátano, piña y frutos secos, lo que lo convierte en un capricho sabroso que desaparece enseguida. Es un proceso sencillo de mezclado en un solo bol que da como resultado un pastel rico, perfecto para cualquier ocasión.
2 h 40 min 614 kcalLeche frita
La leche frita es un postre tradicional español que consiste en una crema espesa y dulce de leche, rebozada en harina y huevo y luego frita hasta quedar dorada. Suele espolvorearse con canela y azúcar y servirse templada. Esta receta da como resultado un interior cremoso con una corteza delicada y crujiente.
2 h 40 min 381 kcal