Bizcocho de ron y coco
Un bizcocho denso y maravillosamente jugoso, impregnado de los sabores tropicales del coco y el ron oscuro. Este bizcocho se elabora con el método clásico de cremado para lograr una miga tierna y se termina con un glaseado opcional de ron para añadir una capa extra de sabor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 50 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 672 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
pastel
- 454 gmantequilla sin sal, ablandado, a temperatura ambiente
- 500 gazúcar granulada
- 6 udhuevo grande, a temperatura ambiente
- 360 gHarina de trigo de uso general
- 0,5 cdtalevadura en polvo
- 1 cdtasal
- 240 mlleche de coco entera, enlatado, bien agitado
- 2 cdaron oscuro
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 1 cdtaextracto de coco
- 85 gcoco rallado sin azúcar
glaseado
- 120 gazúcar en polvo, tamizado(opcional)
- 2 cdaron oscuro(opcional)
- 1 cdaleche(opcional)
Utensilios
bol grande · rejilla de enfriamiento · molde de tubo de 25 cm o bundt · batidora de pedestal o de mano · bol mediano · espátula · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 160°C (325°F). Unta a fondo con mantequilla y espolvorea con harina un molde tubular o Bundt de 10 pulgadas (12 tazas).
Unos 5 min
Nota de cocina: Usar un spray de horneado que ya lleve harina hace que este paso sea rápido y sencillo.
- 2
En un bol mediano, mezcla con unas varillas la harina de uso general, la levadura química y la sal.
Unos 2 min
- 3
En un bol grande, con una batidora de pie o de mano, bate la mantequilla reblandecida a velocidad media durante unos 2 minutos hasta que esté lisa y cremosa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente, no derretida, para obtener la mejor textura.
- 4
Añade poco a poco el azúcar granulado y bate a velocidad media-alta durante 5-7 minutos, hasta que la mezcla quede muy clara, pálida y esponjosa.
Unos 7 min
Nota de cocina: Este paso incorpora aire a la masa, algo crucial para obtener un bizcocho ligero.
- 5
Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Raspa de vez en cuando los lados y el fondo del bol.
Unos 3 min
Nota de cocina: Añadir los huevos uno a uno ayuda a que se integren por completo sin que la masa se corte.
- 6
Reduce la velocidad de la batidora al mínimo e incorpora el ron oscuro, el extracto de vainilla y el extracto de coco.
Unos 1 min
- 7
Ve alternando la mezcla de harina y la leche de coco en la masa, empezando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla solo a velocidad baja hasta que se integre justo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un patrón habitual es un tercio de la harina, la mitad de la leche, otro tercio de la harina, el resto de la leche y, por último, el tercio final de la harina.
- 8
Apaga la batidora y usa una espátula para incorporar con suavidad el coco rallado. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Unos 1 min
- 9
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme con la espátula.
Unos 1 min
- 10
Hornea durante 65-75 minutos, o hasta que una brocheta larga de madera insertada en el centro del bizcocho salga con solo unas pocas migas húmedas adheridas.
Unos 1 h 10 min
Nota de cocina: Revisa el bizcocho alrededor del minuto 60, ya que la temperatura del horno puede variar.
- 11
Coloca el molde sobre una rejilla y deja que el bizcocho se enfríe exactamente 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: Dejarlo poco tiempo en el molde ayuda a que el bizcocho asiente y sea más fácil desmoldarlo sin que se rompa.
- 12
Da la vuelta con cuidado al bizcocho sobre la rejilla, retira el molde y deja que se enfríe por completo antes de glasearlo o cortarlo.
Unos 1 h
- 13
Si vas a hacer el glaseado, mezcla con unas varillas en un bol pequeño el azúcar glas tamizado, el ron oscuro y la leche hasta que quede liso.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añade más leche, muy poco a poco, si el glaseado está demasiado espeso para caer en hilo.
- 14
Cuando el bizcocho esté completamente frío, vierte el glaseado por encima.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 672kcal
- Proteínas
- 7,1g
- Hidratos
- 75,5g
- Grasas
- 37,9g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 52,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el bizcocho en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el frigorífico.
Disfrútalo a temperatura ambiente.