Sałatka Jarzynowa (ensalada polaca de verduras)
Esta ensalada clásica polaca de verduras es un imprescindible en las fiestas y reuniones. Es una mezcla cremosa, sustanciosa y sabrosa de verduras de raíz, huevos duros y pepinillos, ligada con mayonesa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 55 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 476 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio, huevos y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 500 gpatata, peladas y cortadas en cubitos
- 250 gzanahoria, peladas y cortadas en cubitos
- 100 graíz de perejil, peladas y cortadas en cubitos
- 100 graíz de apio, peladas y cortadas en cubitos
- 4 udhuevo, hervido y en cubos
- 200 gpepinillo en vinagre, en dados
- 1 udmanzana, pelado, sin corazón y en cubos
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 200 gguisantes en lata, escurrido
- 1 tazamayonesa
- 1 cdtamostaza, Dijon o similar
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
olla grande · bol para mezclar · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon en una olla grande las patatas, las zanahorias, la raíz de perejil y la raíz de apio cortadas en dados.
Unos 2 min
- 2
Cubre las verduras con agua fría, añade una pizca de sal y llévalas a ebullición.
Unos 5 min
- 3
Reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero no pasadas.
Unos 20 min
Nota de cocina: Conviene comprobarlo con un tenedor para asegurarse de que están bien cocidas.
- 4
Escurre bien las verduras cocidas y deja que se enfríen por completo.
Unos 10 min
Nota de cocina: Enfriarlas por completo es crucial para evitar que la mayonesa se separe.
- 5
En un bol grande, mezcla las verduras cocidas ya frías, los huevos cocidos picados, los pepinillos con eneldo picados, la manzana cortada en dados, la cebolla amarilla finamente picada y los guisantes en conserva escurridos.
Unos 5 min
- 6
Añade la mayonesa y la mostaza al bol.
Unos 1 min
- 7
Sazona con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
Nota de cocina: Lo mejor es empezar con las cantidades sugeridas y ajustar al gusto.
- 8
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que queden bien integrados y cubiertos con el aderezo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no aplastar las verduras.
- 9
Cubre el bol y refrigéralo durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen.
Unos 1 h
Nota de cocina: La ensalada está aún mejor al día siguiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 475,8kcal
- Proteínas
- 10,2g
- Hidratos
- 32,9g
- Grasas
- 34,5g
- Fibra
- 6,2g
- Azúcar
- 10,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Sałatka Jarzynowa en un recipiente hermético en el frigorífico.
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