Saganaki (queso griego frito)
El saganaki es un clásico aperitivo griego de queso frito en sartén, que tradicionalmente se sirve chisporroteando. Esta receta usa queso kefalotyri, que aporta un sabor salado y ligeramente ácido, con un exterior crujiente y un interior suave y fundido. Un chorrito de zumo de limón fresco alegra el plato y corta la untuosidad.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 250 gqueso kefalotyri, cortado en rodajas de 1,5 cm de grosor
- 0,25 tazaHarina de trigo de uso general
- 3 cdaaceite de oliva
- 0,5 udlimón, en gajos
guarnición
- 1 cdaperejil fresco, finamente picado(opcional)
Utensilios
plato · sartén
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pasa ligeramente las lonchas de queso por la harina de todo uso, asegurándote de que queden bien cubiertas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Sacude el exceso de harina para que no se queme en la sartén.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso o en una sartén para saganaki a fuego medio-alto hasta que brille.
Unos 1 min
Nota de cocina: Una sartén de hierro fundido funciona de maravilla para este plato.
- 3
Coloca con cuidado las lonchas de queso enharinadas en la sartén caliente en una sola capa, procurando no abarrotarla.
- 4
Fríe el queso durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente por fuera y fundido por dentro.
Unos 4 min
Nota de cocina: Vigílalo de cerca, porque el queso se quema enseguida.
- 5
Pasa inmediatamente el queso frito y caliente a una fuente de servir.
- 6
Exprime zumo de limón fresco sobre el queso y espolvorea perejil fresco, si lo usas.
Nota de cocina: Sírvelo de inmediato mientras el queso sigue caliente y chisporroteando.
Conservación
El saganaki se disfruta mejor al momento y no se conserva bien.