Ensalada mechouia tunecina

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (unos 200°C / 400°F).

   Unos 5 min

2. 2

   Coloca los pimientos, los tomates, la cebolla amarilla y el jalapeño directamente sobre las rejillas de la parrilla.

3. 3

   Asa las verduras, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén quemadas y reblandecidas por todos los lados, unos 20-25 minutos.

   Unos 25 min

   Nota de cocina: Las pieles deben quedar ampolladas y negras, lo que intensifica el sabor ahumado.

4. 4

   Retira las verduras asadas de la parrilla y pásalas enseguida a un bol, cubriéndolo bien con film transparente.

   Nota de cocina: Este paso de vapor ayuda a despegar la piel para pelarlas con más facilidad.

5. 5

   Deja reposar las verduras durante al menos 15 minutos, o hasta que se enfríen lo suficiente para manipularlas.

   Unos 15 min

6. 6

   Una vez frías, pela la piel de los pimientos, los tomates y el jalapeño. Desecha los tallos y las semillas. Pica muy fino todas las verduras asadas.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: No pasa nada si quedan algunos trocitos quemados; aportan sabor.

7. 7

   Pica los dientes de ajo.

   Unos 1 min

8. 8

   En un bol grande, mezcla las verduras asadas picadas, el ajo picado, el aceite de oliva, las semillas de alcaravea, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.

   Unos 2 min

9. 9

   Remueve todo hasta que quede bien mezclado. Prueba y ajusta el sazonado si hace falta.

   Unos 1 min

10. 10

    Sirve la ensalada mechouia fría o a temperatura ambiente, decorada con menta fresca si lo deseas.

    Nota de cocina: Para obtener el mejor sabor, deja reposar la ensalada al menos 30 minutos antes de servirla para que los sabores se integren.