Ensalada mechouia tunecina
La ensalada mechouia es una vibrante ensalada tunecina de verduras asadas con un marcado toque ahumado. Los pimientos, los tomates y las cebollas se asan hasta que quedan tiernos, después se pican muy finos y se aliñan con aceite de oliva y especias. Esta ensalada refrescante y llena de sabor es perfecta como comida ligera o como acompañamiento.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 149 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 3 udpimiento, colores mezclados
- 3 udtomate
- 1 udcebolla amarilla
- 2 dienteajo
- 1 udjalapeño
- 3 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasemilla de alcaravea
- 0,5 cdtapimentón ahumado
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
guarnición
- 2 cdamenta fresca, picado(opcional)
Utensilios
parrilla · film transparente · bol grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (unos 200°C / 400°F).
Unos 5 min
- 2
Coloca los pimientos, los tomates, la cebolla amarilla y el jalapeño directamente sobre las rejillas de la parrilla.
- 3
Asa las verduras, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén quemadas y reblandecidas por todos los lados, unos 20-25 minutos.
Unos 25 min
Nota de cocina: Las pieles deben quedar ampolladas y negras, lo que intensifica el sabor ahumado.
- 4
Retira las verduras asadas de la parrilla y pásalas enseguida a un bol, cubriéndolo bien con film transparente.
Nota de cocina: Este paso de vapor ayuda a despegar la piel para pelarlas con más facilidad.
- 5
Deja reposar las verduras durante al menos 15 minutos, o hasta que se enfríen lo suficiente para manipularlas.
Unos 15 min
- 6
Una vez frías, pela la piel de los pimientos, los tomates y el jalapeño. Desecha los tallos y las semillas. Pica muy fino todas las verduras asadas.
Unos 10 min
Nota de cocina: No pasa nada si quedan algunos trocitos quemados; aportan sabor.
- 7
Pica los dientes de ajo.
Unos 1 min
- 8
En un bol grande, mezcla las verduras asadas picadas, el ajo picado, el aceite de oliva, las semillas de alcaravea, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 9
Remueve todo hasta que quede bien mezclado. Prueba y ajusta el sazonado si hace falta.
Unos 1 min
- 10
Sirve la ensalada mechouia fría o a temperatura ambiente, decorada con menta fresca si lo deseas.
Nota de cocina: Para obtener el mejor sabor, deja reposar la ensalada al menos 30 minutos antes de servirla para que los sabores se integren.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 148,7kcal
- Proteínas
- 2,4g
- Hidratos
- 13,1g
- Grasas
- 10,7g
- Fibra
- 3,7g
- Azúcar
- 7,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de ensalada mechouia en un recipiente hermético en el frigorífico.
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