Tajín de sardinas

Name: Tajín de sardinas
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: moroccan
Ingredients: 500 g sardina fresca limpiado y desescamado; 0,25 taza perejil fresco picado; 0,25 taza cilantro fresco picado; 4 diente ajo picado; 1 cdta pimentón; 0,5 cdta comino; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra; 2 cda zumo de limón; 2 cda aceite de oliva; 400 g tomate en cubos enlatado; 1 cda concentrado de tomate; 1 cdta pimentón; 0,5 cdta comino; 0,25 cdta pimienta de cayena (opcional); 0,5 taza agua; 1 ud cebolla amarilla finamente rebanado; 1 ud pimiento verde en rodajas; 1 ud pimiento rojo en rodajas; 2 cda aceite de oliva; 0,5 ud limón rebanado en rondas

Este tajín de sardinas lleva sardinas frescas cocinadas a fuego suave en una rica salsa de tomate y hierbas. Es un plato sabroso y contundente, perfecto para una cena entre semana o para una ocasión especial.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener pescado. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

marinada de sardinas

500 gsardina fresca, limpiado y desescamado
0,25 tazaperejil fresco, picado
0,25 tazacilantro fresco, picado
4 dienteajo, picado
1 cdtapimentón
0,5 cdtacomino
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra
2 cdazumo de limón
2 cdaaceite de oliva

salsa

400 gtomate en cubos enlatado
1 cdaconcentrado de tomate
1 cdtapimentón
0,5 cdtacomino
0,25 cdtapimienta de cayena(opcional)
0,5 tazaagua

base

1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
1 udpimiento verde, en rodajas
1 udpimiento rojo, en rodajas
2 cdaaceite de oliva

guarnición

0,5 udlimón, rebanado en rondas

Utensilios

tajín · bol para mezclar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol, mezcla las sardinas frescas, un cuarto de taza de perejil fresco, un cuarto de taza de cilantro fresco, dos dientes de ajo picados, una cucharadita de pimentón, media cucharadita de comino, media cucharadita de sal, un cuarto de cucharadita de pimienta negra, dos cucharadas de zumo de limón y dos cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien y deja marinar al menos 15 minutos.
Unos 15 min
Nota de cocina: El marinado permite que las sardinas absorban más sabor.
2
Prepara la salsa mezclando en un bol aparte el tomate en dados en conserva, el concentrado de tomate, una cucharadita de pimentón, media cucharadita de comino y un cuarto de cucharadita de pimienta de cayena (si la usas).
Unos 2 min
3
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en un tajín o en una cazuela de fondo grueso a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un tajín distribuye el calor de forma uniforme y mantiene el plato jugoso.
4
Añade la cebolla amarilla cortada en rodajas finas, el pimiento verde y el pimiento rojo a la cazuela y sofríe durante 5-7 minutos hasta que se ablanden.
Unos 7 min
5
Vierte la salsa de tomate preparada y media taza de agua. Lleva a un hervor suave.
Unos 3 min
6
Coloca con cuidado las sardinas marinadas sobre la salsa que está cociendo a fuego suave.
Unos 2 min
Nota de cocina: La cazuela no debe sobrecargarse para asegurar una cocción uniforme.
7
Tapa el tajín o la cazuela y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que las sardinas estén hechas y se desmenucen fácilmente.
Unos 25 min
8
Decora con perejil fresco, cilantro fresco y rodajas de limón antes de servir.
Nota de cocina: Se sirve caliente con cuscús o pan crujiente.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el tajín de sardinas sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en la cazuela a fuego bajo hasta que se caliente por completo.