Satarás
El satarás es un guiso de verduras sencillo y muy sabroso, popular en los Balcanes, que suele tomarse como guarnición o como comida ligera. Esta versión vegana destaca el dulzor natural de los tomates maduros y los pimientos, cocinados con cebolla hasta quedar tiernos. Es un plato versátil que se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 135 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 3 udpimiento, descorazonado y en rodajas
- 500 gtomate, en dados
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdtapimentón, dulce
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
olla grande · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una sartén honda a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 3
Incorpora el pimiento y sigue cocinando durante otros 8-10 minutos, hasta que empiece a ablandarse.
Unos 10 min
- 4
Añade el ajo y el pimentón, removiendo sin parar durante 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema con facilidad.
- 5
Añade el tomate, la sal y la pimienta negra a la olla; remueve para mezclar.
Unos 1 min
- 6
Lleva la mezcla a un hervor suave, luego baja el fuego, tapa la olla y cocina de 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue.
- 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
- 8
Sirve caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 134,6kcal
- Proteínas
- 3,1g
- Hidratos
- 16,7g
- Grasas
- 7,5g
- Fibra
- 4,4g
- Azúcar
- 9,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el satarás sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo o en el microondas, hasta que se caliente por completo.