Sekanjabin (jarabe persa de menta y vinagre)
Sekanjabin es una bebida persa refrescante y antiquísima, elaborada con un jarabe dulce y ácido infusionado con menta. Esta receta da como resultado un jarabe concentrado que puede diluirse con agua y servirse con hielo, a menudo adornado con una rodaja de pepino.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 35 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 240 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 2 tazaazúcar granulada
- 1 tazaagua
- 0,5 tazavinagre de vino blanco
- 30 gmenta fresca, tallos retirados, atados con hilo de cocina
para servir
- 1 udpepino, finamente rebanado
Utensilios
cacerola · botella · tarro · cordel de cocina
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla el azúcar granulado y el agua en un cazo mediano a fuego medio.
Unos 2 min
- 2
Remueve de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla llegue a un hervor suave.
Unos 5 min
- 3
Baja el fuego y añade el vinagre de vino blanco y la menta fresca atada.
Unos 1 min
- 4
Cuece a fuego lento durante 20 minutos, dejando que el sabor de la menta se infusione y que el jarabe espese ligeramente.
Unos 20 min
Nota de cocina: Hervirlo con fuerza puede hacer que el jarabe quede demasiado espeso.
- 5
Retira el cazo del fuego y saca con cuidado el manojo de menta.
Unos 1 min
- 6
Deja que el jarabe se enfríe por completo hasta temperatura ambiente y pásalo a una botella o tarro limpios.
Unos 2 h
- 7
Para servirlo, diluye el jarabe con agua fría hasta alcanzar el dulzor que prefieras (normalmente 1 parte de jarabe por 3-4 partes de agua).
Nota de cocina: La proporción se puede ajustar al gusto.
- 8
Sirve sobre hielo y decora con finas rodajas de pepino.
Nota de cocina: El pepino aporta un toque refrescante a la vista y un sabor sutil.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 239,5kcal
- Proteínas
- 0,3g
- Hidratos
- 61g
- Grasas
- 0g
- Fibra
- 0,3g
- Azúcar
- 60,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el jarabe de Sekanjabin ya frío en un recipiente hermético en el frigorífico.