Sepia a la plancha

Name: Sepia a la plancha
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: spanish
Ingredients: 300 g sepia limpio, cortado; 2 cda aceite de oliva; 2 diente ajo picado; 2 cda perejil fresco finamente picado; 0,5 ud limón jugo; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra recién molido

Este clásico plato español lleva sepia tierna marcada rápidamente en una plancha caliente hasta quedar ligeramente tostada y jugosa. Un sencillo aliño de ajo y perejil realza el intenso sabor del marisco. Es un aperitivo excelente o un plato principal ligero.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Por ración: 255 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener moluscos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

300 gsepia, limpio, cortado
2 cdaaceite de oliva
1 pizcasal
1 pizcapimienta negra, recién molido

aliño

2 dienteajo, picado
2 cdaperejil fresco, finamente picado
0,5 udlimón, jugo

Utensilios

sartén tipo plancha · sartén · bol pequeño · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Seca muy bien con papel de cocina la sepia limpia y marcada con cortes para conseguir un buen dorado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Eliminar el exceso de humedad es fundamental para que la sepia quede crujiente.
2
Calienta una plancha o una sartén grande a fuego alto hasta que esté humeante y añade el aceite de oliva.
Unos 3 min
Nota de cocina: Es fundamental que la sartén esté muy caliente para conseguir un buen tostado y un interior tierno.
3
Coloca la sepia en la plancha caliente formando una sola capa y procura no llenar demasiado la sartén. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y ligeramente tostada.
Unos 6 min
Nota de cocina: Cocina por tandas si es necesario para mantener alta la temperatura de la sartén.
4
Mientras se cocina la sepia, prepara el aliño mezclando el ajo picado, el perejil picado y el zumo de limón en un bol pequeño.
Unos 2 min
5
Sazona la sepia cocinada con sal y pimienta negra recién molida.
Unos 1 min
6
Dispón la sepia en una fuente y riégala generosamente con el aliño de ajo, perejil y limón.
Unos 1 min
Nota de cocina: Sírvela inmediatamente, bien caliente.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 254,5kcal
Proteínas: 25,4g
Hidratos: 5,9g
Grasas: 15,3g
Fibra: 1,5g
Azúcar: 0,9g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sepia que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio-bajo, solo hasta que esté caliente, para evitar que se endurezca.