Sepia a la plancha
Este clásico plato español lleva sepia tierna marcada rápidamente en una plancha caliente hasta quedar ligeramente tostada y jugosa. Un sencillo aliño de ajo y perejil realza el intenso sabor del marisco. Es un aperitivo excelente o un plato principal ligero.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 255 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener moluscos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 300 gsepia, limpio, cortado
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
aliño
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdaperejil fresco, finamente picado
- 0,5 udlimón, jugo
Utensilios
sartén tipo plancha · sartén · bol pequeño · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca muy bien con papel de cocina la sepia limpia y marcada con cortes para conseguir un buen dorado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Eliminar el exceso de humedad es fundamental para que la sepia quede crujiente.
- 2
Calienta una plancha o una sartén grande a fuego alto hasta que esté humeante y añade el aceite de oliva.
Unos 3 min
Nota de cocina: Es fundamental que la sartén esté muy caliente para conseguir un buen tostado y un interior tierno.
- 3
Coloca la sepia en la plancha caliente formando una sola capa y procura no llenar demasiado la sartén. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada y ligeramente tostada.
Unos 6 min
Nota de cocina: Cocina por tandas si es necesario para mantener alta la temperatura de la sartén.
- 4
Mientras se cocina la sepia, prepara el aliño mezclando el ajo picado, el perejil picado y el zumo de limón en un bol pequeño.
Unos 2 min
- 5
Sazona la sepia cocinada con sal y pimienta negra recién molida.
Unos 1 min
- 6
Dispón la sepia en una fuente y riégala generosamente con el aliño de ajo, perejil y limón.
Unos 1 min
Nota de cocina: Sírvela inmediatamente, bien caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 254,5kcal
- Proteínas
- 25,4g
- Hidratos
- 5,9g
- Grasas
- 15,3g
- Fibra
- 1,5g
- Azúcar
- 0,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sepia que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego medio-bajo, solo hasta que esté caliente, para evitar que se endurezca.
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