Panecillos de levadura tiernos
Una receta clásica de panecillos de levadura caseros, tiernos y esponjosos, perfectos como guarnición para cualquier cena. Esta masa sencilla requiere dos fermentaciones para lograr una textura ligera y aireada, y se termina pincelándola con mantequilla derretida.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 26 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 202 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 240 mlagua tibia, aprox. 40‑45 °C (105‑115 °F)
- 7 glevadura seca activa
- 75 gazúcar granulada
- 0,5 cdtasal
- 85 gmantequilla sin sal, derretido
- 1 udhuevo grande, ligeramente batido
- 360 gHarina de trigo de uso general
cobertura
- 1 cdamantequilla sin sal, derretido(opcional)
Utensilios
bol grande · espátula · rejilla enfriadora · bandeja de horno · batidor · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla el agua tibia, la levadura seca activa y una pizca del azúcar granulada. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si la levadura no espuma, puede estar inactiva. Lo mejor es empezar de nuevo con levadura seca activa nueva.
- 2
Incorpora el resto del azúcar granulada, la mantequilla derretida, la sal y el huevo ligeramente batido a la mezcla de levadura hasta que quede bien integrada.
Unos 2 min
- 3
Añade poco a poco la harina de todo uso a los ingredientes húmedos, mezclando con una cuchara o espátula hasta que se forme una masa rústica.
Unos 3 min
Nota de cocina: No añadas toda la harina de una vez, ya que puede que no necesites toda, según la humedad.
- 4
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante 8-10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
Unos 10 min
Nota de cocina: La masa está lista cuando recupera la forma lentamente al presionarla con un dedo.
- 5
Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrelo con un paño limpio o film transparente y deja que leve en un lugar templado durante unos 60 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 min
Nota de cocina: El horno con solo la luz encendida puede ser un lugar perfecto y templado para que leve la masa.
- 6
Desgasifica suavemente la masa fermentada para expulsar el aire.
Unos 1 min
- 7
Divide la masa en 12 porciones iguales y forma una bola lisa con cada una.
Unos 8 min
Nota de cocina: Mete los bordes de la masa hacia abajo para crear una superficie lisa y tensa en la parte superior de cada panecillo.
- 8
Coloca las bolas de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, separadas aproximadamente una pulgada.
Unos 2 min
- 9
Cubre los panecillos sin apretar y deja que leven por segunda vez durante 30 minutos, o hasta que se vean bien esponjosos.
Unos 1 min
- 10
Mientras los panecillos están levando, precalienta el horno a 190°C (375°F).
- 11
Hornea los panecillos durante 10-12 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Unos 12 min
Nota de cocina: Gira la bandeja de horno a mitad del horneado si tu horno tiene puntos calientes.
- 12
Saca los panecillos del horno y pincela de inmediato la parte superior con la mantequilla derretida opcional para el acabado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Eso les da un brillo bonito y un sabor extra.
- 13
Deja enfriar los panecillos sobre una rejilla durante unos minutos antes de servirlos calientes.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 201,5kcal
- Proteínas
- 3,8g
- Hidratos
- 29,3g
- Grasas
- 7,6g
- Fibra
- 1g
- Azúcar
- 6,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalos en un recipiente hermético o en una bolsa a temperatura ambiente.
Calienta los panecillos en un horno a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos hasta que se calienten por completo.
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