Sonhos (buñuelos portugueses)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En una fuente poco profunda, mezcla el azúcar granulado y la canela molida para el rebozado. Reserva para más tarde.

   Unos 1 min

2. 2

   En un cazo mediano a fuego medio-alto, lleva a ebullición el agua, la mantequilla sin sal, la sal y la ralladura de limón.

   Unos 4 min

   Nota de cocina: Asegúrate de que la mantequilla esté completamente fundida antes de que el agua llegue a hervir del todo.

3. 3

   Baja el fuego al mínimo, añade toda la harina común de golpe y remueve con energía con una cuchara de madera hasta que se forme una masa lisa que se despegue de las paredes del cazo.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Este proceso cocina la harina y es esencial para conseguir la textura adecuada.

4. 4

   Retira el cazo del fuego y pasa la masa a otro bol. Déjala enfriar durante unos 10 minutos, hasta que esté solo templada al tacto.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Enfriar la masa evita que los huevos se cuajen cuando los añades.

5. 5

   Con una batidora eléctrica o una cuchara, incorpora los huevos grandes a la masa uno a uno, asegurándote de que cada uno se integre por completo antes de añadir el siguiente. La masa final debe quedar espesa, lisa y brillante.

   Unos 4 min

   Nota de cocina: Al principio la masa puede parecer cortada, pero sigue mezclando y se unirá.

6. 6

   En una olla profunda de fondo grueso, calienta el aceite vegetal a fuego medio hasta que alcance 175-180°C (350-360°F).

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Usa un termómetro de cocina para mayor precisión. Si el aceite está demasiado caliente, el exterior se quemará antes de que el interior se cocine.

7. 7

   Con dos cucharas, deja caer con cuidado porciones de masa del tamaño de una cucharada en el aceite caliente. Fríe en tandas de 4-5 para no llenar demasiado la olla.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Las bolitas de masa se hincharán bastante al cocinarse.

8. 8

   Fríe durante 5-7 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén hinchados, dorados y hechos por dentro. A menudo girarán solos.

9. 9

   Con una espumadera, pasa los sonhos cocidos a una rejilla o a un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

   Unos 1 min

10. 10

    Mientras los sonhos siguen calientes, mézclalos con suavidad en la mezcla de azúcar y canela preparada hasta que queden bien cubiertos.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: El calor ayuda a que la mezcla de azúcar se adhiera a la superficie.

11. 11

    Repite el proceso de fritura y rebozado con la masa restante. Sirve de inmediato.

    Unos 1 min