Sopa de Lima

Name: Sopa de Lima
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: mexican
Ingredients: 500 g pechuga de pollo sin hueso y sin piel; 1,5 l caldo de pollo bajo en sodio; 4 ud lima jugo y ralladura; 0,5 ud cebolla amarilla finamente picado; 0,5 ud pimiento rojo finamente picado; 2 diente ajo picado; 0,5 ud jalapeño sin pepitas y picado finamente; 1 ud tomate en dados; 1 cda aceite de oliva; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 4 ud tortilla de maíz cortado en tiras; 0,5 taza aceite vegetal para freír; 2 cda cilantro fresco picado (opcional)

Una sopa tradicional maya de pollo y lima de Yucatán, México. Esta sopa, de sabor intenso y muy fresco, combina pollo tierno, verduras aromáticas y un caldo cítrico muy característico, y a menudo se sirve con crujientes tiras de tortilla.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 617 kcal

Sin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

sopa

500 gpechuga de pollo, sin hueso y sin piel
1,5 lcaldo de pollo, bajo en sodio
4 udlima, jugo y ralladura
0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
0,5 udpimiento rojo, finamente picado
2 dienteajo, picado
0,5 udjalapeño, sin pepitas y picado finamente
1 udtomate, en dados
1 cdaaceite de oliva

condimento

1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

4 udtortilla de maíz, cortado en tiras
0,5 tazaaceite vegetal, para freír
2 cdacilantro fresco, picado(opcional)

Utensilios

espumadera · olla grande · sartén · cuchillo · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

1
Coloca la pechuga de pollo en una olla grande con el caldo de pollo.
2
Lleva el caldo a ebullición, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
Unos 25 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F).
3
Retira el pollo cocido de la olla y resérvalo para que se enfríe un poco.
Unos 5 min
4
Cuando se haya enfriado, desmenuza el pollo con dos tenedores o con las manos.
Unos 5 min
5
Mientras se enfría el pollo, calienta el aceite de oliva en una sartén grande aparte a fuego medio.
6
Añade la cebolla amarilla, el pimiento rojo, el ajo y el jalapeño a la sartén y saltea durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden y desprendan aroma.
Unos 7 min
7
Incorpora el tomate picado y cocina durante otros 3 minutos.
Unos 3 min
8
Añade el sofrito de verduras al caldo de pollo en la olla grande.
9
Incorpora el zumo de lima y la ralladura de lima.
10
Vuelve a añadir el pollo desmenuzado a la olla.
11
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Nota de cocina: Ajusta el sazón después de probarla.
12
Cocina la sopa a fuego lento durante 10-15 minutos más para que los sabores se integren.
Unos 15 min
13
Mientras la sopa se cuece, calienta el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio-alto para freír las tiras de tortilla.
14
Fríe las tiras de tortilla de maíz en tandas hasta que estén doradas y crujientes.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene no llenar demasiado la sartén y freír en tandas pequeñas para obtener mejores resultados.
15
Retira las tiras de tortilla fritas con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina.
16
Sirve la sopa de lima caliente en cuencos.
17
Decora cada ración con tiras crujientes de tortilla y cilantro fresco, si lo deseas.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 617kcal
Proteínas: 45,8g
Hidratos: 28,4g
Grasas: 37g
Fibra: 5,2g
Azúcar: 5,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa de lima sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente al fuego a temperatura media hasta que esté bien caliente, o en el microondas. Añade tiras crujientes de tortilla recién hechas justo antes de servir.