Sopa de Lima
Una sopa tradicional maya de pollo y lima de Yucatán, México. Esta sopa, de sabor intenso y muy fresco, combina pollo tierno, verduras aromáticas y un caldo cítrico muy característico, y a menudo se sirve con crujientes tiras de tortilla.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 617 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
sopa
- 500 gpechuga de pollo, sin hueso y sin piel
- 1,5 lcaldo de pollo, bajo en sodio
- 4 udlima, jugo y ralladura
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 0,5 udpimiento rojo, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 udjalapeño, sin pepitas y picado finamente
- 1 udtomate, en dados
- 1 cdaaceite de oliva
condimento
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 4 udtortilla de maíz, cortado en tiras
- 0,5 tazaaceite vegetal, para freír
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
espumadera · olla grande · sartén · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca la pechuga de pollo en una olla grande con el caldo de pollo.
- 2
Lleva el caldo a ebullición, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
Unos 25 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F).
- 3
Retira el pollo cocido de la olla y resérvalo para que se enfríe un poco.
Unos 5 min
- 4
Cuando se haya enfriado, desmenuza el pollo con dos tenedores o con las manos.
Unos 5 min
- 5
Mientras se enfría el pollo, calienta el aceite de oliva en una sartén grande aparte a fuego medio.
- 6
Añade la cebolla amarilla, el pimiento rojo, el ajo y el jalapeño a la sartén y saltea durante 5-7 minutos, hasta que se ablanden y desprendan aroma.
Unos 7 min
- 7
Incorpora el tomate picado y cocina durante otros 3 minutos.
Unos 3 min
- 8
Añade el sofrito de verduras al caldo de pollo en la olla grande.
- 9
Incorpora el zumo de lima y la ralladura de lima.
- 10
Vuelve a añadir el pollo desmenuzado a la olla.
- 11
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Nota de cocina: Ajusta el sazón después de probarla.
- 12
Cocina la sopa a fuego lento durante 10-15 minutos más para que los sabores se integren.
Unos 15 min
- 13
Mientras la sopa se cuece, calienta el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio-alto para freír las tiras de tortilla.
- 14
Fríe las tiras de tortilla de maíz en tandas hasta que estén doradas y crujientes.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene no llenar demasiado la sartén y freír en tandas pequeñas para obtener mejores resultados.
- 15
Retira las tiras de tortilla fritas con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina.
- 16
Sirve la sopa de lima caliente en cuencos.
- 17
Decora cada ración con tiras crujientes de tortilla y cilantro fresco, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 617kcal
- Proteínas
- 45,8g
- Hidratos
- 28,4g
- Grasas
- 37g
- Fibra
- 5,2g
- Azúcar
- 5,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa de lima sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente al fuego a temperatura media hasta que esté bien caliente, o en el microondas. Añade tiras crujientes de tortilla recién hechas justo antes de servir.
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