Bol de sorgo

Name: Bol de sorgo
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 120 g sorgo crudo; 720 ml agua; 1 ud batata pelado y cortado en cubos; 100 g col rizada sin tallos, picado; 2 cda aceite de oliva; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 3 cda tahini; 2 cda zumo de limón recién exprimido; 1 diente ajo picado; 2 cda agua; 1 cdta jarabe de arce; 0,25 cdta hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Este bol nutritivo y saciante combina sorgo de textura firme, boniato asado y col rizada tierna, todo unido con un aderezo de tahini con un punto ácido. Es una comida vegana perfecta para comer o cenar.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Por ración: 581 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

cuenco

120 gsorgo, crudo
720 mlagua
1 udbatata, pelado y cortado en cubos
100 gcol rizada, sin tallos, picado
2 cdaaceite de oliva
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

aliño

3 cdatahini
2 cdazumo de limón, recién exprimido
1 dienteajo, picado
2 cdaagua
1 cdtajarabe de arce
0,25 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)

Utensilios

cacerola · batidor · horno · tabla de cortar · cuchillo · bandeja de horno · boles para mezclar

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Unos 5 min
2
Mezcla los cubos de boniato con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta negra en una bandeja de horno.
Unos 2 min
3
Asa los boniatos durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Unos 30 min
Nota de cocina: Los trozos de boniato quedan más uniformes si los dejas en una sola capa.
4
Mientras se asan los boniatos, mezcla el sorgo y el agua en una cazuela mediana.
Unos 1 min
5
Lleva el sorgo a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que el sorgo esté tierno y el agua se haya absorbido.
Unos 50 min
Nota de cocina: El sorgo tarda bastante en cocerse, así que conviene planificarlo con tiempo. No se remueve mientras se cocina.
6
Mientras se cuece el sorgo, prepara el aderezo de tahini batiendo el tahini, el zumo de limón, el ajo picado, el agua, el sirope de arce y las hojuelas de chile (si las usas) en un cuenco pequeño hasta que quede homogéneo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si hace falta, se puede añadir más agua hasta conseguir la consistencia deseada.
7
Cuando el sorgo esté cocido, retíralo del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos; luego suéltalo con un tenedor.
Unos 5 min
8
Masajea la col rizada picada con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 1-2 minutos para ablandarla.
Unos 2 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a romper las fibras duras de la col rizada, lo que la hace más agradable de comer.
9
Reparte el sorgo cocido, los boniatos asados y la col rizada masajeada entre dos cuencos.
Unos 2 min
10
Riega generosamente con el aderezo de tahini y sirve enseguida.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 580,5kcal
Proteínas: 14,6g
Hidratos: 75,2g
Grasas: 28,2g
Fibra: 10,8g
Azúcar: 8,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los componentes sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta el sorgo y los boniatos suavemente en el microondas o al fuego. La col rizada se disfruta mejor fresca o a temperatura ambiente.