Bol de sorgo
Este bol nutritivo y saciante combina sorgo de textura firme, boniato asado y col rizada tierna, todo unido con un aderezo de tahini con un punto ácido. Es una comida vegana perfecta para comer o cenar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 581 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
cuenco
- 120 gsorgo, crudo
- 720 mlagua
- 1 udbatata, pelado y cortado en cubos
- 100 gcol rizada, sin tallos, picado
- 2 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
aliño
- 3 cdatahini
- 2 cdazumo de limón, recién exprimido
- 1 dienteajo, picado
- 2 cdaagua
- 1 cdtajarabe de arce
- 0,25 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
Utensilios
cacerola · batidor · horno · tabla de cortar · cuchillo · bandeja de horno · boles para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Unos 5 min
- 2
Mezcla los cubos de boniato con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta negra en una bandeja de horno.
Unos 2 min
- 3
Asa los boniatos durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Unos 30 min
Nota de cocina: Los trozos de boniato quedan más uniformes si los dejas en una sola capa.
- 4
Mientras se asan los boniatos, mezcla el sorgo y el agua en una cazuela mediana.
Unos 1 min
- 5
Lleva el sorgo a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que el sorgo esté tierno y el agua se haya absorbido.
Unos 50 min
Nota de cocina: El sorgo tarda bastante en cocerse, así que conviene planificarlo con tiempo. No se remueve mientras se cocina.
- 6
Mientras se cuece el sorgo, prepara el aderezo de tahini batiendo el tahini, el zumo de limón, el ajo picado, el agua, el sirope de arce y las hojuelas de chile (si las usas) en un cuenco pequeño hasta que quede homogéneo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si hace falta, se puede añadir más agua hasta conseguir la consistencia deseada.
- 7
Cuando el sorgo esté cocido, retíralo del fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos; luego suéltalo con un tenedor.
Unos 5 min
- 8
Masajea la col rizada picada con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal durante 1-2 minutos para ablandarla.
Unos 2 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a romper las fibras duras de la col rizada, lo que la hace más agradable de comer.
- 9
Reparte el sorgo cocido, los boniatos asados y la col rizada masajeada entre dos cuencos.
Unos 2 min
- 10
Riega generosamente con el aderezo de tahini y sirve enseguida.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 580,5kcal
- Proteínas
- 14,6g
- Hidratos
- 75,2g
- Grasas
- 28,2g
- Fibra
- 10,8g
- Azúcar
- 8,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los componentes sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el sorgo y los boniatos suavemente en el microondas o al fuego. La col rizada se disfruta mejor fresca o a temperatura ambiente.
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