Saltar al contenido
Forkin
Todas las recetas

Espaguetis con almejas

Este clásico plato italiano de pasta combina almejas con un marcado sabor marino y espaguetis en una sabrosa salsa de vino blanco y ajo. Es una comida ligera pero satisfactoria, perfecta para una noche entre semana o para una ocasión especial.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
45 min
Raciones
4
Dificultad
Media
Por ración
676 kcal
Descargar la app

Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, moluscos y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Espaguetis con almejas

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

Ingredientes

  • 400 gespaguetis
  • 1 kgalmeja fresca, purgado
  • 4 cdaaceite de oliva
  • 4 dienteajo, finamente rebanado
  • 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
  • 0,5 tazavino blanco seco
  • 1 pizcasal
  • 1 pizcapimienta negra, recién molido

guarnición

  • 0,25 tazaperejil fresco, picado

Utensilios

sartén grande · olla grande · colador · tapa

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Si tus almejas no vienen ya depuradas, déjalas en remojo en agua fría con sal durante al menos 30 minutos y hasta una hora, y luego límpialas frotándolas bien.

    Nota de cocina: Conviene desechar cualquier almeja que esté abierta y no se cierre al darle un golpecito, o cualquier concha rota.

  2. 2

    Lleva a ebullición un gran cazo de agua bien salada para los espaguetis.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: El agua de la pasta debe estar tan salada como el mar.

  3. 3

    Cuece los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, normalmente unos 8-10 minutos.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: Conviene reservar aproximadamente 1 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.

  4. 4

    Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una olla ancha a fuego medio.

    Unos 1 min

  5. 5

    Añade el ajo y los copos de chile rojo (si los usas) a la sartén y sofríe durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma, con cuidado de no quemar el ajo.

    Unos 2 min

  6. 6

    Vierte el vino blanco seco y lleva la mezcla a un hervor suave, raspando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados.

    Unos 2 min

  7. 7

    Añade las almejas depuradas a la sartén, tápala bien y cocina durante 5-7 minutos, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que todas las almejas se hayan abierto.

    Unos 7 min

    Nota de cocina: Conviene desechar cualquier almeja que no se abra después de la cocción.

  8. 8

    Escurre los espaguetis cocidos y añádelos directamente a la sartén con las almejas y la salsa.

    Unos 1 min

  9. 9

    Mezcla todo bien, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada si la salsa parece demasiado seca.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: El agua de la pasta, rica en almidón, ayuda a emulsionar la salsa y a darle una consistencia más rica.

  10. 10

    Ajusta de sal y pimienta negra recién molida al gusto.

    Nota de cocina: Conviene probar antes de añadir sal, porque las almejas y el agua de la pasta ya son saladas.

  11. 11

    Decora con perejil fresco y sirve de inmediato.

Por ración

Nutrición

Calorías
676,1kcal
Proteínas
44,9g
Hidratos
81,8g
Grasas
17,5g
Fibra
3,2g
Azúcar
3,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de espaguetis con almejas en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o de vino blanco si hace falta para aligerar la salsa. No lo recalientes en el microondas, porque las almejas pueden volverse gomosas.

Más recetas

Todas las recetas