Pudín inglés de sebo con pasas de Corinto
Un clásico pudin británico de sebo al vapor, salpicado de pasas de Corinto y servido tradicionalmente con crema inglesa. Este postre reconfortante es sorprendentemente sencillo de preparar y perfecto para una velada acogedora.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gharina con levadura incorporada
- 125 gsebo rallado
- 100 ggrosella
- 50 gazúcar extrafino
- 1 udlimón, ralladura
- 150 mlleche
para engrasar
- 1 cdamantequilla, ablandado
Utensilios
cuenco para pudin · hilo · bol para mezclar · cuchillo · olla grande con tapa
Elaboración
Paso a paso
- 1
Unta con mantequilla un molde para pudin de 1.2 litros y reserva.
Unos 1 min
- 2
En un bol grande, mezcla la harina con levadura, el sebo desmenuzado, las pasas de Corinto, el azúcar extrafino y la ralladura de limón.
Unos 2 min
Nota de cocina: Todos los ingredientes quedan bien repartidos.
- 3
Añade poco a poco la leche, mezclando con un cuchillo o con las manos hasta formar una masa blanda y maleable.
Unos 3 min
Nota de cocina: Trabajar demasiado la masa la endurece y hace que el pudin quede más pesado.
- 4
Presiona la masa en el molde para pudin preparado, procurando que quede repartida de manera uniforme.
Unos 2 min
- 5
Corta un círculo de papel de horno y luego un círculo de papel de aluminio, ambos más grandes que la parte superior del molde.
Unos 2 min
Nota de cocina: El papel de aluminio debe ser lo bastante grande para formar un pliegue en el centro.
- 6
Coloca el papel de horno directamente sobre la masa en el molde y cubre con el papel de aluminio, haciendo un pliegue en el centro del aluminio para permitir la expansión.
Unos 2 min
Nota de cocina: El cordel mantiene el papel de aluminio bien sujeto alrededor del borde del molde.
- 7
Coloca el molde para pudin en una olla grande con tapa que cierre bien.
Unos 1 min
- 8
Vierte agua hirviendo en la olla hasta que llegue aproximadamente hasta dos tercios de la altura del molde para pudin.
Unos 1 min
- 9
Lleva el agua a un hervor suave, tapa la olla y cuece al vapor durante 2 horas, añadiendo más agua caliente cuando haga falta.
Unos 2 h
Nota de cocina: El agua no debe llegar nunca a hervir hasta secarse.
- 10
Saca con cuidado el molde para pudin de la olla y déjalo reposar durante 5 minutos.
Unos 5 min
- 11
Retira el papel de aluminio y el papel de horno, y desmolda el pudin sobre un plato de servir.
Unos 1 min
- 12
Corta en porciones y sírvelo caliente, idealmente con crema inglesa caliente.
Conservación
Guarda las sobras de pudín inglés de sebo con pasas de Corinto en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las porciones con suavidad en el microondas o al vapor hasta que estén bien calientes.
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