Pudín de boniato
Este pudín de boniato es un postre reconfortante de inspiración caribeña, sutilmente especiado y deliciosamente jugoso. Elaborado con boniatos rallados, leche de coco y especias cálidas, es un capricho perfecto para cualquier ocasión. Sírvelo caliente o frío para saborear un bocado de las islas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 572 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 900 gbatata, pelado y rallado
- 120 gHarina de trigo de uso general
- 200 gazúcar granulada
- 400 mlleche de coco en lata, entero
- 120 mlleche
- 60 gmantequilla derretida
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 1 cdtacanela molida
- 0,5 cdtanuez moscada molida
- 0,25 cdtasal
- 50 guva pasa(opcional)
Utensilios
rallador · bol mediano · batidor · horno · bol grande para mezclar · fuente de horno 23x33 cm
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unta ligeramente una fuente de horno de 9x13 pulgadas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Asegurarte de que la fuente esté bien engrasada evita que el pudín se pegue.
- 2
En un bol grande, mezcla el boniato rallado, la harina común, el azúcar granulado, la canela molida, la nuez moscada molida y la sal.
Unos 5 min
Nota de cocina: Mezclarlo bien asegura que las especias y la harina queden repartidas uniformemente por todo el boniato.
- 3
En otro bol mediano, bate la leche de coco en conserva, la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
Unos 2 min
- 4
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla bien hasta que todo quede justo integrado. No batas en exceso.
Unos 3 min
Nota de cocina: Mezclar en exceso puede desarrollar el gluten de la harina y dejar un pudín más duro.
- 5
Si usas, incorpora las pasas.
Unos 1 min
- 6
Vierte la mezcla en la fuente preparada y extiéndela de manera uniforme.
Unos 1 min
- 7
Hornea durante 60-70 minutos, o hasta que el pudín cuaje y al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.
Unos 1 h
Nota de cocina: Los tiempos de horneado pueden variar, así que empieza a comprobarlo a los 60 minutos.
- 8
Saca del horno y deja enfriar un poco antes de servir.
Unos 3 min
Nota de cocina: El pudín se asentará un poco más al enfriarse.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 571,5kcal
- Proteínas
- 6,9g
- Hidratos
- 88,7g
- Grasas
- 22,8g
- Fibra
- 5,6g
- Azúcar
- 47,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pudín de boniato sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las porciones individuales en el microondas hasta que estén calientes, o en un horno precalentado a 150°C (300°F) hasta que se calienten por completo.
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