Pudín de boniato

Name: Pudín de boniato
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: caribbean
Ingredients: 900 g batata pelado y rallado; 120 g Harina de trigo de uso general; 200 g azúcar granulada; 400 ml leche de coco en lata entero; 120 ml leche; 60 g mantequilla derretida; 1 cdta extracto de vainilla; 1 cdta canela molida; 0,5 cdta nuez moscada molida; 0,25 cdta sal; 50 g uva pasa (opcional)

Este pudín de boniato es un postre reconfortante de inspiración caribeña, sutilmente especiado y deliciosamente jugoso. Elaborado con boniatos rallados, leche de coco y especias cálidas, es un capricho perfecto para cualquier ocasión. Sírvelo caliente o frío para saborear un bocado de las islas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 20 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Por ración: 572 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

900 gbatata, pelado y rallado
120 gHarina de trigo de uso general
200 gazúcar granulada
400 mlleche de coco en lata, entero
120 mlleche
60 gmantequilla derretida
1 cdtaextracto de vainilla
1 cdtacanela molida
0,5 cdtanuez moscada molida
0,25 cdtasal
50 guva pasa(opcional)

Utensilios

rallador · bol mediano · batidor · horno · bol grande para mezclar · fuente de horno 23x33 cm

Elaboración

Paso a paso

1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unta ligeramente una fuente de horno de 9x13 pulgadas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Asegurarte de que la fuente esté bien engrasada evita que el pudín se pegue.
2
En un bol grande, mezcla el boniato rallado, la harina común, el azúcar granulado, la canela molida, la nuez moscada molida y la sal.
Unos 5 min
Nota de cocina: Mezclarlo bien asegura que las especias y la harina queden repartidas uniformemente por todo el boniato.
3
En otro bol mediano, bate la leche de coco en conserva, la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
Unos 2 min
4
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla bien hasta que todo quede justo integrado. No batas en exceso.
Unos 3 min
Nota de cocina: Mezclar en exceso puede desarrollar el gluten de la harina y dejar un pudín más duro.
5
Si usas, incorpora las pasas.
Unos 1 min
6
Vierte la mezcla en la fuente preparada y extiéndela de manera uniforme.
Unos 1 min
7
Hornea durante 60-70 minutos, o hasta que el pudín cuaje y al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.
Unos 1 h
Nota de cocina: Los tiempos de horneado pueden variar, así que empieza a comprobarlo a los 60 minutos.
8
Saca del horno y deja enfriar un poco antes de servir.
Unos 3 min
Nota de cocina: El pudín se asentará un poco más al enfriarse.

Por ración

Nutrición

61%Puntuación

Calorías: 571,5kcal
Proteínas: 6,9g
Hidratos: 88,7g
Grasas: 22,8g
Fibra: 5,6g
Azúcar: 47,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el pudín de boniato sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta las porciones individuales en el microondas hasta que estén calientes, o en un horno precalentado a 150°C (300°F) hasta que se calienten por completo.