Taiyaki
Los taiyaki son bizcochitos japoneses tradicionales con forma de pez, normalmente rellenos de pasta dulce de judía roja. El exterior crujiente y el relleno caliente y tierno los convierten en un bocado delicioso. Esta receta prepara una versión clásica, perfecta como merienda o postre.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 234 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
masa
- 150 gHarina de trigo de uso general
- 1 cdtalevadura en polvo
- 30 gazúcar granulada
- 0,25 cdtasal
- 1 udhuevo, grande
- 200 mlleche
- 1 cdaaceite vegetal
relleno
- 200 gpasta de frijoles rojos, azucarado
Utensilios
molde para taiyaki · pincel de repostería · film transparente · bol grande · bol mediano · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, bate con unas varillas la harina de todo uso, la levadura química, el azúcar granulado y la sal.
Unos 2 min
Nota de cocina: No deben quedar grumos en los ingredientes secos para obtener una masa homogénea.
- 2
En un bol mediano aparte, bate ligeramente el huevo.
Unos 1 min
- 3
Añade la leche y el aceite vegetal al huevo batido y mezcla con unas varillas hasta que esté bien integrado.
Unos 1 min
- 4
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con unas varillas solo hasta que se integren. No batas en exceso; unos pocos grumos pequeños son aceptables.
Unos 2 min
Nota de cocina: Batir en exceso puede dejar los taiyaki duros.
- 5
Cubre el bol de la masa con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: El reposo ayuda a relajar el gluten y da como resultado una textura más tierna.
- 6
Calienta una sartén para taiyaki a fuego medio-bajo y pincela ligeramente el interior con una pequeña cantidad de aceite.
Unos 3 min
Nota de cocina: Una fina capa de aceite evita que se pegue y ayuda a crear una corteza crujiente.
- 7
Vierte suficiente masa en un lado del molde para taiyaki para cubrir el fondo.
Unos 1 min
- 8
Coloca una cucharada de pasta de judía roja en el centro de la masa.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si se rellena en exceso, la pasta puede salirse al cocinar.
- 9
Vierte un poco más de masa sobre la pasta de judía roja para cubrirla por completo.
Unos 1 min
- 10
Cierra la sartén para taiyaki y cocínalo durante 2-3 minutos por un lado, hasta que esté dorado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si es necesario, hay que ajustar el fuego para evitar que se queme.
- 11
Dale la vuelta a la sartén y cocina otros 2-3 minutos por el otro lado, hasta que esté dorado y hecho por dentro.
Unos 3 min
Nota de cocina: El taiyaki debe quedar firme al tacto.
- 12
Retira con cuidado el taiyaki del molde y repite con el resto de la masa y del relleno.
Unos 5 min
Nota de cocina: Está mejor servido templado.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 234,1kcal
- Proteínas
- 6,8g
- Hidratos
- 42,7g
- Grasas
- 4g
- Fibra
- 2,4g
- Azúcar
- 18,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los taiyaki sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Calienta en un horno tostador o en el microondas hasta que se calienten por completo.