Ensalada de col marinada agridulce
Una ensalada de col crujiente y refrescante a base de vinagre, sin mayonesa. Las verduras se marinan en un aliño caliente agridulce, creando una guarnición sabrosa que mejora al reposar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 4 h 25 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 135 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1000 grepollo verde, rallado o cortado muy finamente
- 1 udpimiento rojo, descorazonado, sin semillas y cortado en juliana
- 1 udpimiento verde, descorazonado, sin semillas y cortado en juliana
- 2 udcebolla amarilla, pelado y en rodajas finas
salteado de verduras
- 50 gazúcar granulada
aliño
- 320 mlvinagre blanco
- 50 gazúcar granulada
- 1 cdtasemilla de apio
- 4 cdtamostaza seca en polvo
- 1 cdtasal
Utensilios
bol grande · cacerola pequeña · batidor · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol muy grande y de material no reactivo, mezcla la col cortada en tiras finas o en lonchas muy finas, los pimientos en juliana y la cebolla en rodajas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Un bol de vidrio o de acero inoxidable funciona mejor, ya que el plástico puede retener olores.
- 2
Espolvorea el azúcar de la mezcla de verduras sobre las verduras y mezcla bien para que se integren.
Unos 1 min
- 3
En un cazo pequeño, mezcla el vinagre blanco, el azúcar del aliño, la semilla de apio, la mostaza en polvo y la sal.
Unos 1 min
- 4
Pon el cazo a fuego medio-alto y lleva la mezcla a ebullición fuerte, removiendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
Unos 4 min
- 5
Vierte de inmediato y con cuidado el aliño caliente sobre la mezcla de verduras del bol.
Unos 1 min
Nota de cocina: Verter el aliño en caliente ayuda a ablandar un poco la col y permite que los sabores penetren mejor.
- 6
Remueve todo hasta que las verduras queden bien cubiertas con el aliño caliente.
Unos 1 min
- 7
Deja que la ensalada de col se enfríe hasta temperatura ambiente, luego cúbrela y refrigérala al menos 4 horas antes de servir.
Unos 4 h
Nota de cocina: El sabor y la textura mejoran mucho tras marinarla toda la noche.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 135kcal
- Proteínas
- 3,4g
- Hidratos
- 28,4g
- Grasas
- 1,3g
- Fibra
- 5,1g
- Azúcar
- 20,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdala en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvela fría directamente del frigorífico.