Sándwich Reuben de tempeh
Este sándwich Reuben vegano lleva tempeh salteado en una sartén y marinado en una salsa sabrosa, con chucrut y un cremoso aliño ruso sobre pan de centeno tostado. Es una versión vegetal sabrosa y contundente de un clásico favorito de la charcutería. Perfecto para un almuerzo abundante o una cena informal.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1003 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 225 gtempeh, finamente rebanado
- 4 udpan de centeno
- 1 tazachucrut, escurrido
- 4 udqueso suizo vegano, en rodajas
- 1 cdaaceite de oliva
marinada
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdavinagre de manzana
- 1 cdtapimentón ahumado
- 0,5 cdtaajo en polvo
- 0,25 cdtapimienta negra
aliño
- 0,5 tazamayonesa vegana
- 2 cdaketchup
- 1 cdarelish de pepinillo al eneldo
- 0,5 cdtarábano picante(opcional)
Utensilios
fuente poco profunda · batidor · bol pequeño · cuchillo · espátula · sartén
Elaboración
Paso a paso
- 1
En una fuente poco profunda, bate la salsa de soja, el vinagre de sidra de manzana, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la pimienta negra para preparar la marinada.
Unos 1 min
- 2
Añade el tempeh en lonchas a la marinada, asegurándote de que todas las piezas queden bien cubiertas. Déjalo marinar al menos 10 minutos, o más si el tiempo lo permite.
Unos 10 min
Nota de cocina: Marinarlo más tiempo dará un sabor más profundo.
- 3
Mientras se marina el tempeh, prepara el aliño. En un bol pequeño, mezcla la mayonesa vegana, el kétchup, el relish de pepinillos con eneldo y el rábano picante (si lo usas). Remueve bien hasta que quede homogéneo.
Unos 2 min
- 4
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una sartén antiadherente a fuego medio.
Unos 1 min
- 5
Cuando esté caliente, añade las lonchas de tempeh marinadas a la sartén en una sola capa. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
Unos 8 min
Nota de cocina: La sartén no debe quedar demasiado llena; si hace falta, conviene cocinar en tandas.
- 6
Retira el tempeh cocinado de la sartén y resérvalo.
- 7
Unta ligeramente con mantequilla vegana un lado de cada rebanada de pan de centeno (si la usas) o pincélalas con un poco de aceite de oliva. Coloca dos rebanadas, con la parte untada hacia abajo, en la misma sartén.
Unos 1 min
Nota de cocina: También puedes usar una tostadora para el pan y conseguir una textura más crujiente.
- 8
Cubre cada rebanada de pan con una loncha de queso suizo vegano. Cocina hasta que el queso empiece a fundirse y el pan esté tostado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Tapar la sartén durante un minuto puede ayudar a que el queso se funda más rápido.
- 9
Extiende una cantidad generosa del aliño preparado sobre el lado sin tostar de las otras dos rebanadas de pan.
Unos 1 min
- 10
Monta los sándwiches: sobre el pan tostado con el queso fundido, coloca el tempeh cocinado, y luego una capa de chucrut escurrido. Cubre con las rebanadas de pan untadas con el aliño.
Unos 1 min
- 11
Corta los sándwiches por la mitad y sírvelos enseguida.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1002,6kcal
- Proteínas
- 30,8g
- Hidratos
- 67,5g
- Grasas
- 73,8g
- Fibra
- 7,3g
- Azúcar
- 15,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el tempeh sobrante y el aliño por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el tempeh en una sartén hasta que esté caliente; monta sándwiches nuevos.
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