Salmón teriyaki con espárragos asados
Esta receta presenta filetes de salmón sellados en sartén y glaseados con una salsa teriyaki casera, servidos junto a espárragos asados tiernos. Es una comida sabrosa y saludable que se prepara rápido para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 516 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, sésamo, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 300 gfilete de salmón, con o sin piel
- 250 gespárrago, extremos leñosos cortados
- 1 cdaaceite de oliva
salsa teriyaki
- 60 mlsalsa de soja, sin gluten si es necesario
- 30 mlmirin
- 30 mlsake
- 15 gazúcar moreno, empaquetado
- 1 cdtajengibre, rallado
- 1 dienteajo, picado
- 5 gmaicena
- 15 mlagua
guarnición
- 0,5 cdtasemilla de sésamo, tostado(opcional)
- 1 udcebolleta, en rodajas(opcional)
Utensilios
pinzas · bandeja de horno · papel de horno · horno · batidor · bol pequeño · sartén antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja de horno con papel de horno para los espárragos.
Unos 5 min
- 2
En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar moreno, el jengibre rallado y el ajo picado para hacer la salsa teriyaki.
Unos 2 min
- 3
En otro bol pequeño, mezcla la maicena y el agua hasta obtener una papilla. Reserva.
Unos 1 min
- 4
Mezcla los espárragos recortados con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Reparte en una sola capa sobre la bandeja preparada.
Unos 2 min
- 5
Hornea los espárragos en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos y crujientes.
Unos 12 min
- 6
Mientras se asan los espárragos, seca los filetes de salmón con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta.
Unos 1 min
Nota de cocina: Secar el salmón ayuda a que la piel quede más crujiente.
- 7
Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 8
Cuando el aceite esté caliente y brillante, coloca los filetes de salmón en la sartén caliente con la piel hacia abajo. Cocina durante 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente.
Unos 5 min
- 9
Dale la vuelta al salmón y cocínalo otros 2-3 minutos, o hasta que esté hecho al punto de cocción que prefieras.
Unos 3 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción variará según el grosor. El salmón está en su punto cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor.
- 10
Retira el salmón ya cocinado de la sartén y resérvalo en un plato.
- 11
Baja el fuego a medio-bajo. Vierte la mezcla de salsa teriyaki en la misma sartén.
Unos 1 min
- 12
Lleva la salsa a ebullición suave y, después, incorpora lentamente la papilla de maicena batiendo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Batir sin parar evita que se formen grumos.
- 13
Cocina la salsa, removiendo sin parar, durante 1-2 minutos hasta que espese y tenga consistencia de glaseado.
Unos 2 min
- 14
Vuelve a poner los filetes de salmón en la sartén y cúbrelos con la glasa teriyaki, repartiéndola de manera uniforme.
Unos 1 min
- 15
Sirve de inmediato el salmón teriyaki con los espárragos asados. Decora con semillas de sésamo tostadas y cebolleta en rodajas, si deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 516,4kcal
- Proteínas
- 35,1g
- Hidratos
- 24,9g
- Grasas
- 26,8g
- Fibra
- 3,2g
- Azúcar
- 15,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el salmón y los espárragos sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta el salmón con suavidad en el microondas o en el horno a fuego bajo para evitar que se seque. Los espárragos se pueden recalentar del mismo modo.