Teurgoule (arroz con leche francés)
La teurgoule es un arroz con leche tradicional de Normandía, horneado lentamente hasta que se forma una costra gruesa y caramelizada en la superficie. Destaca por su textura rica y cremosa y su delicado toque especiado, perfecta como postre reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 5 h 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1,5 lleche entera
- 200 garroz de grano redondo
- 100 gazúcar granulada
- 1 udrama de canela
- 1 cdtaextracto de vainilla(opcional)
- 1 pizcasal
Utensilios
fuente grande apta para horno · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a una temperatura muy baja, alrededor de 130°C (275°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Una temperatura muy baja y constante es clave para la textura de la teurgoule y para que se forme la costra.
- 2
En una fuente grande y pesada apta para horno o una olla de barro, mezcla la leche entera, el arroz redondo, el azúcar granulado, la rama de canela y la sal.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la fuente sea lo bastante grande para evitar que la leche se desborde durante la cocción larga.
- 3
Remueve bien todo para asegurarte de que el azúcar se disuelva y el arroz quede repartido de manera uniforme.
Unos 1 min
- 4
Si la usas, añade el extracto de vainilla.
- 5
Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea durante al menos 3 horas, o hasta 4 horas, sin remover.
Unos 3 h
Nota de cocina: Resiste la tentación de remover; así la costra caramelizada se formará bien por encima.
- 6
Saca la teurgoule del horno.
- 7
Déjala enfriar por completo a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de servirla.
Unos 2 h
Nota de cocina: La teurgoule se sirve tradicionalmente templada o a temperatura ambiente, nunca caliente recién salida del horno.
Conservación
Guarda la teurgoule sobrante, tapada, en el frigorífico.
Consúmela mejor a temperatura ambiente; no la recalientes, porque puede alterar la textura.
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