Curry verde tailandés
Este vibrante curry verde tailandés está lleno de aromas intensos y verduras frescas, cocinado a fuego suave en una base rica de leche de coco. Es una comida reconfortante y saciante que puedes personalizar con tu proteína favorita.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 698 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado, gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 800 mlleche de coco, entero
- 4 cdapasta de curry verde
- 240 mlcaldo de verduras
- 1 udpimiento, en rodajas
- 220 gbrote de bambú, escurrido, en rodajas
- 1 udberenjena, en dados
- 150 gjudía verde, recortado y partido por la mitad
- 1 udlima, jugo
- 1 cdaazúcar moreno
- 2 cdasalsa de soja
- 1 tazaarroz jazmín, cocido, para servir
guarnición
- 0,25 tazaalbahaca fresca, picado
- 0,25 tazacilantro fresco, picado
Utensilios
wok · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta una olla grande o un wok a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la mitad de la leche de coco a la olla y llévala a un suave hervor. Incorpora la pasta de curry verde y cocina de 3-5 minutos, removiendo constantemente, hasta que desprenda aroma y la pasta se haya disuelto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Cocinar la pasta de curry con la leche de coco ayuda a intensificar su sabor.
- 3
Vierte el resto de la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a hervor suave.
Unos 3 min
- 4
Añade el pimiento, el brote de bambú, la berenjena y las judías verdes al curry que hierve suavemente. Cocina 10-12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Unos 12 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede ajustarse según la textura de verdura que prefieras.
- 5
Incorpora el zumo de lima, el azúcar moreno y la salsa de soja. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.
Unos 2 min
Nota de cocina: Probar y ajustar al gusto permite decidir si quieres más picante, dulzor o acidez.
- 6
Retira el curry del fuego e incorpora la albahaca fresca y el cilantro fresco.
Unos 1 min
Nota de cocina: Añadir las hierbas al final conserva mejor su sabor y color frescos.
- 7
Sirve el curry verde tailandés caliente sobre arroz jazmín cocido.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 698,3kcal
- Proteínas
- 11,8g
- Hidratos
- 63,9g
- Grasas
- 54,9g
- Fibra
- 10g
- Azúcar
- 15,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el curry verde que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en un cazo a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté caliente por completo.