Tian de verduras

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Precalienta el horno a 190°C (375°F) y deja que alcance por completo esa temperatura.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Un precalentamiento adecuado del horno garantiza una cocción uniforme desde el principio.

2. 2

   Engrasa ligeramente una fuente redonda u ovalada para horno de 20-23 cm (8-9 inch) con un poco de aceite de oliva, asegurándote de que toda la superficie quede cubierta.

   Nota de cocina: Engrasar la fuente evita que las verduras se peguen y facilita el servicio.

3. 3

   Lava y seca bien el calabacín, la berenjena y los tomates.

   Nota de cocina: Secar las verduras ayuda a evitar un tian aguado y favorece una mejor caramelización.

4. 4

   Con un cuchillo de chef afilado o una mandolina, corta en rodajas finas el calabacín, la berenjena, los tomates y la cebolla amarilla en rodajas uniformes, de aproximadamente 3-5 mm (1/8-1/4 inch) de grosor.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Cortar de forma uniforme es crucial para una cocción homogénea y una presentación bonita. Una mandolina permite hacerlo rápido y con precisión, pero hay que tener cuidado.

5. 5

   Pela y pica finamente los dientes de ajo.

   Nota de cocina: Para un sabor más suave a ajo, puedes cortarlo en láminas finas en lugar de picarlo.

6. 6

   En un cuenco pequeño, mezcla las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva con el ajo picado, las hierbas de Provenza secas, la sal y la pimienta negra, removiendo bien hasta formar un aderezo aromático.

   Nota de cocina: Dejar que las hierbas y el ajo reposen unos minutos en el aceite ayuda a que sus sabores se integren e infundan el aceite.

7. 7

   Dispón el calabacín, la berenjena, el tomate y la cebolla amarilla cortados en capas alternas y solapadas en la fuente preparada, trabajando desde el borde exterior hacia el centro para crear un atractivo dibujo en espiral.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Un montaje compacto hace que las verduras se sostengan entre sí y se cocinen de forma uniforme.

8. 8

   Rocía de manera uniforme la mezcla de hierbas y ajo sobre las verduras dispuestas, asegurándote de que todas las rodajas queden ligeramente cubiertas.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Si hace falta, usa un pincel de cocina para repartir bien el aceite y las hierbas.

9. 9

   Cubre la fuente sin apretar con papel de aluminio.

   Nota de cocina: Cubrir al principio ayuda a que las verduras se cocinen al vapor y queden tiernas sin resecarse.

10. 10

    Hornea durante 30 minutos con el papel puesto.

    Unos 30 min

11. 11

    Retira el papel y sigue horneando otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor y las superficies estén ligeramente doradas y un poco caramelizadas.

    Unos 15 min

    Nota de cocina: El tiempo exacto puede variar según el horno y el grosor de las rodajas. Vigílalo para evitar que se dore en exceso.

12. 12

    Retira el tian de verduras del horno y déjalo reposar 5 minutos antes de servir.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: El reposo permite que los sabores se asienten y facilita el servicio sin que las verduras se deshagan.

13. 13

    Decora con perejil fresco picado, si lo deseas, justo antes de servir.

    Nota de cocina: Las hierbas frescas aportan un toque final luminoso y un punto de color.