Tian de verduras
Disfruta de los sabores vibrantes de la Provenza con este elegante tian de verduras. Calabacín, berenjena, tomate y cebolla, cortados muy finos, se disponen con arte y se hornean con aromáticas hierbas de Provenza hasta quedar tiernos y bellamente caramelizados. Esta guarnición colorida, naturalmente vegetariana, es una deliciosa celebración de la abundancia del verano.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 136 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udcalabacín, finamente rebanado
- 1 udberenjena, finamente rebanado
- 3 udtomate, finamente rebanado
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 cdtahierbas de la Provenza secas
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 1 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
horno · fuente para horno (redonda u ovalada de 20-23 cm / 8-9 pulgadas) · cuchillo de chef · tabla de cortar · bol pequeño para mezclar · mandolina (opcional) (opcional) · papel de aluminio · brocha de cocina (opcional) (opcional)
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F) y deja que alcance por completo esa temperatura.
Unos 10 min
Nota de cocina: Un precalentamiento adecuado del horno garantiza una cocción uniforme desde el principio.
- 2
Engrasa ligeramente una fuente redonda u ovalada para horno de 20-23 cm (8-9 inch) con un poco de aceite de oliva, asegurándote de que toda la superficie quede cubierta.
Nota de cocina: Engrasar la fuente evita que las verduras se peguen y facilita el servicio.
- 3
Lava y seca bien el calabacín, la berenjena y los tomates.
Nota de cocina: Secar las verduras ayuda a evitar un tian aguado y favorece una mejor caramelización.
- 4
Con un cuchillo de chef afilado o una mandolina, corta en rodajas finas el calabacín, la berenjena, los tomates y la cebolla amarilla en rodajas uniformes, de aproximadamente 3-5 mm (1/8-1/4 inch) de grosor.
Unos 10 min
Nota de cocina: Cortar de forma uniforme es crucial para una cocción homogénea y una presentación bonita. Una mandolina permite hacerlo rápido y con precisión, pero hay que tener cuidado.
- 5
Pela y pica finamente los dientes de ajo.
Nota de cocina: Para un sabor más suave a ajo, puedes cortarlo en láminas finas en lugar de picarlo.
- 6
En un cuenco pequeño, mezcla las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva con el ajo picado, las hierbas de Provenza secas, la sal y la pimienta negra, removiendo bien hasta formar un aderezo aromático.
Nota de cocina: Dejar que las hierbas y el ajo reposen unos minutos en el aceite ayuda a que sus sabores se integren e infundan el aceite.
- 7
Dispón el calabacín, la berenjena, el tomate y la cebolla amarilla cortados en capas alternas y solapadas en la fuente preparada, trabajando desde el borde exterior hacia el centro para crear un atractivo dibujo en espiral.
Unos 10 min
Nota de cocina: Un montaje compacto hace que las verduras se sostengan entre sí y se cocinen de forma uniforme.
- 8
Rocía de manera uniforme la mezcla de hierbas y ajo sobre las verduras dispuestas, asegurándote de que todas las rodajas queden ligeramente cubiertas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si hace falta, usa un pincel de cocina para repartir bien el aceite y las hierbas.
- 9
Cubre la fuente sin apretar con papel de aluminio.
Nota de cocina: Cubrir al principio ayuda a que las verduras se cocinen al vapor y queden tiernas sin resecarse.
- 10
Hornea durante 30 minutos con el papel puesto.
Unos 30 min
- 11
Retira el papel y sigue horneando otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor y las superficies estén ligeramente doradas y un poco caramelizadas.
Unos 15 min
Nota de cocina: El tiempo exacto puede variar según el horno y el grosor de las rodajas. Vigílalo para evitar que se dore en exceso.
- 12
Retira el tian de verduras del horno y déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
Unos 5 min
Nota de cocina: El reposo permite que los sabores se asienten y facilita el servicio sin que las verduras se deshagan.
- 13
Decora con perejil fresco picado, si lo deseas, justo antes de servir.
Nota de cocina: Las hierbas frescas aportan un toque final luminoso y un punto de color.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 135,8kcal
- Proteínas
- 3,6g
- Hidratos
- 16,3g
- Grasas
- 7,5g
- Fibra
- 5,6g
- Azúcar
- 9,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Este tian de verduras es una guarnición muy versátil que combina de maravilla con pollo asado, pescado a la parrilla o un filete sencillo. Para una comida vegetariana más completa, sírvelo junto a una porción de quinoa o cuscús. Un vino rosado fresco de la Provenza sería el acompañamiento perfecto para este clásico plato francés.
Guarda las sobras de tian de verduras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en un horno precalentado a 160°C (325°F) durante 10-15 minutos, o hasta que esté bien caliente. Si lo prefieres, calienta porciones individuales en el microondas, aunque la textura quedará algo más blanda.
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